طريقة عمل الكبسة الكويتية
المكوّنات
مكوّنات اللحم
كيلو من اللحم مقطع لقطع كبيرة.
ليمونة.
رشة من الملح.
عودان من القرفة.
خمس حبات من حب الهال.
نصف ملعقة كبيرة من القرنفل.
ثلاث ورقات من ورق الغار.
ملعقتان صغيرتان من الزيت نباتي.
بصلة مقطعة لأرباع.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
رشة من بهارات اللحم.
قرن من الفلفل الحار.
ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
ربع ملعقة كبيرة من حب الهال.
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
بضع نقاط من ملون الطعام برتقالي.
مكوّنات الأرز
ثلاثة كؤوس من الأرز.
بصلة مفرومة فرم ناعم.
ملح على حسب الرغبة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
مكوّنات الحشوة
بصلتان مفرومتان فرم ناعم.
ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت نباتي.
كأس ونصف من الحمص مسلوق.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من اللومي مطحون.
ملح على حسب الرغبة.
ربع كأس من الزبيب.
طريقة التحضير
نقوم بتقليب اللحم بالملح، وأيضا عصير الليمون.
نقوم بمزج حب الهال، والقرنفل، والقرفة، وأيضا ورق الغار، ثم نضيف البصل، والزيت، وأيضا الفلفل الحار، ثم نمزجها معا مرة أخرى.
نقوم بإضافة قطع اللحم إلى الخليط، ونقلبها بشكل جيد، ثم نضيف بهارات اللحم، والكزبرة، وأيضا الفلفل الأسود، ونحركه بشكل جيدا، ثم ندعه على النار لمدة أربعين دقيقة إلى أن ينضج وتتحمر، ثم نخرجه من المرق، ونضعه جانبا.
نقوم بمزج الزعفران، وحب الهال، وملون الطعام، وأيضا ماء الورد بشكل جيد.
نقوم بوضع اللحم في صينية مدهونة بالزيت، وخليط ماء الورد، ومعجون الطماطم، ثم ندخلها إلى الفرن إلى أن تتحمر.
نقوم برفع الأرز على النار، ثم نضيف البصل، والملح، ومرق اللحم، وأيضا الفلفل الأبيض إلى الأرز، وندعه إلى أن ينضج.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة، ثم نضيف البصل لتحضير الحشوة، ونقلبه بشكل جيد إلى أن يذبل، ثم نضيف القليل من الماء، ونحركه لمدة دقيقتين.
نقوم بسكب الحمص المسلوق والزبيب، وأيضا القليل من الزيت، ونتبله بالقرفة، واللومي، والفلفل الأسود، وأيضا الملح، ثم نقلبه بشكل جيد.
نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم، ونضيف اللحم، ثم نزينه بالحشوة.
تعليقات
إرسال تعليق