فيليه السمك المقلي
المكوّنات
أربع قطع سميكة من فيليه السمك.
نصف كأس من عصير الليمون.
نصف كأس من الزبدة الذائبة.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.
ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات للتقديم
أرز مشخول.
كزبرة خضراء مفرومة.
ليمون مقسم لأرباع.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين نصف كمية الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
نقوم بوضع كل البهارات فوق الزبدة، ثم نقلب المكونات معا.
نقوم بتوزيع مزيج الزبدة والبهارات فوق فيليه السمك، وندعكه بالمزيج بشكل جيد بأطراف الأصابع، حتى يتنكه بالبهارات.
نقوم بتسخين ما تبقى من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
نقوم بقلي فيليه السمك في الزبدة، وندعه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يكتسب قاعه اللون الذهبي.
نقوم بتقليب السمك على الوجه الآخر، وندعه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم، والاحتفاظ به وهو ساخن.
نقوم بإخراج السمك من المقلاة، ثم نضعه فوق الأرز في الطبق.
نقوم بوضع عصير الليمون في نفس المقلاة إلى أن تغلي الصلصة، وتشتد قليلا.
نقوم بتوزيع الصلصة فوق السمك والأرز، ثم نوزع الكزبرة على الوجه، ونقدم الطبق مع الليمون.
سمك السلمون فيليه في صوص كريمة الليمون والزعتر
المكوّنات
ملعقتان من زيت الزيتون.
قطعة من فيليه سمك السلمون الكبير.
مكوّنات صلصة كريمة الليمون والزعتر
ملعقة كبيرة من الزبدة مملحة.
ملعقة صغيرة من الزعتر طازج مفروم.
ملعقتان كبيرتان من خل العنب.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
الملح، والفلفل على حسب الرغبة.
خمسون ملليلتر من الكريمة.
ملعقة صغيرة من نبات الكبر على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يتم تحمية زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
نقوم بإضافة شرائح السلمون ونطبخه على جانب الجلد لمدّة ثماني إلى عشر دقائق، ثم نقلبها ونطبخها لبضع دقائق فقط لنحصل على لون ذهبي في الأعلى.
نقوم بإعادة السمك إلى جانب الجلد لأسفل ونستمر في طبخ الطعام إلى أن يصبح لونه وردي.
تحضير صلصة كريمة الليمون والزعتر
نقوم بإذابة الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة، ثم نضيف الزعتر، نطبخ الخليط ونحرك لمدة دقيقة.
نقوم بإضافة خل العنب، وعصير الليمون، وأيضا التوابل، وندعه على النار لمدة أربع إلى ست دقائق، نخلط هذا الخليط قبل التقديم مع الكريمة، ونبات الكبر.
نقوم بوضع شرائح سمك السلمون على طبق، ثم نسكب صلصة الكريمة بالليمون، والزعتر عليها.
تعليقات
إرسال تعليق