حبار بالبهارات
المكونات
كيلو من الحبار مقطع.
ملعقة كبيرة من الكمون.
عصير ليمون.
رشة ملح وفلفل أسود.
نصف ضمة بقدونس.
حبة من البندورة ويمكن وضع ملعقتين من صلصة رب البندورة.
فصان من الثوم.
ثلاث حبات من البصل.
رشة من الفلفل الأسود.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الحبار بشكل جيد، بالماء والخل ثم نشطفه عدة مرات إلى أن ينظف تماما، ولا تبقى به أي رائحة ويصبح ماء الشطف نظيفا.
نقوم بتقطيع الحبار إلى حلقات دائرية أو مربعات، ثم نقوم بتقطيع البصل، والثوم، وأيضا البقدونس.
نقوم بتجهيز المقلاة، ثم نضع فيها زيت القلي، والبصل، وأيضا الثوم، ونقلبهم قليلا إلى أن يبدأ البصل يذبل.
نقوم بإضافة بعد ذلك الحبار المقطع فوق البصل، والثوم، ونقلبهم بشكل جيد، ثم نضع عليه البهارات وندعه بعض الوقت.
نقوم بإضافة البندورة المقطعة ونحركها مع الحبار، والبصل، ثم نضع غطاء على المقلاة وندعها على نار منخفضة خمس دقائق، ثم نقوم بفرم البقدونس ونضيفه إلى المقلاة ونغلق عليها مرة أخرى بغطاء المقلاة وندعها على نار منخفضة إلى أن تنضج.
نقوم بإطفاء النار عند نضج الحبار، ثم نضع الحبار في وعاء التقديم ونزينه ببعض ورق البقدونس، وأيضا قطع الليمون، ثم نقدمه وبجانبه بعض السلطة أو قلي بعض البطاطا.
حبار مقلي
المكونات
كيلو ونصف من الحبار.
كأس من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
عصير ليمونة.
رشة ملح.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الحبار ونجفّفه، ثم نقطعه إلى حلقات.
نقوم بخلط الدقيق مع الكمون والملح ثم نغطي الحبار بالطحين بشكل جيد.
نقوم بقلي الحبار في زيت ساخن إلى أن يصبح لونه ذهبي، ونرتب الحبار في طبق التقديم، ثم نعصر فوقه عصير الليمون.
حبار محشو
المكونات
ثماني قطع من الحبار.
أربع ضمات من البقدونس.
ربطة شبت.
ستة فصوص من الثوم.
كأس من الأرز.
حبتان من البطاطا مسلوقتان.
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من فلفل أحمر حار.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ثلث كأس من الزيت.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
فلفل أبيض.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف الحبار بشكل جيد، ثم نقوم بإزالة الرأس.
نقوم بغسل كل الخضراوات ونفرمها ناعم جدا، ثم نضعها في وعاء كبير.
نقوم بغسل الأرز أكثر من مرة إلى أن نتخلص من أكبر كمية من النشا، ثم نقوم بوضعه فوق الخضراوات المغسولة.
نقوم بإضافة كل البهارات والملح وأيضا الزيت إلى الوعاء.
ندع المزيج لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تظهر نكهته، ويأخذ الأرز نكهة البهارات.
نقوم بحشو ثلثي الحبار بالحشو الأرز، لأن الارز يزداد حجمه.
وفي طنجرة كبيرة مانعة للاتصاق أو طنجرة الضغط نقوم بوضع الحبار وخمسة كؤوس من الماء مخلوطة بمعجون الطماطم، وندعهم على النار لمدة أربعين دقيقة.
نقوم بتقديم الحبار مع الصلصة.
تعليقات
إرسال تعليق