شوربة قطع سرطان البحر
المكوّنات
نصف كيلو غرام من لحم سرطان البحر.
ثلاثة أرباع كأس من البصل مقطع.
ثلاثة أرباع كأس من الكرفس مقطع.
ملعقتان صغيرتان من زيت بذور العنب.
ثلاث عبوات من الطماطم مقطعة لمكعبات.
أربعة كؤوس من مرق الدجاج مع ملعقتين صغيرتين إضافيتين.
أربع حبات متوسطة من الجزر، مقطعة لشرائح رقيقة.
كأس من البطاطا مقشرة ومقطعة لمكعبات.
كأس من الذرة مجمدة.
نصف ملعقة صغيرة من الريحان مجفف.
ربع ملعقة صغيرة من الزعتر مجفف.
ملعقة صغيرة من صوص الفلفل حار.
كأس من البازيلاء مجمدة أو طازجة.
طريقة التَّحضير
نقوم بتسخين الزيت في قدر كبير، ثم نشوح البصل في الزيت لمدة دقيقة واحدة.
نقوم بإضافة الكرفس إلى البصل ونشوحه إلى أن يلين.
نقوم بإضافة كل من الطماطم، الجزر، البطاطا، الذرة، المرق، الماء وأيضا التوابل ونقلب الخليط بشكل جيد إلى أن تختلط كل المكونات مع بعضها.
نترك الخليط على النار إلى أن يغلي، ثم نخفض الحرارة أسفل القدر وندعه على نار هادئة لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة مع وضع الغطاء إلى أن تنضج الخضراوات وتصير طرية.
نقوم بإضافة لحم سرطان البحر والبازيلاء، ثم نسخن الشوربة.
نقوم بسكب الشوربة في أطباق مناسبة للتقديم، ثم نقدمها وهي ساخنة.
تارت سرطان البحر
المكوّنات
عبوتان من لحم سرطان البحر مصفى.
رشة من الفلفل الأسود مطحون.
عبوة من عجين الجلاش.
ربع كأس من الزبدة الذائبة.
خمسون غرام من جبن غرويير مبشور.
بيضتان.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
كأس من كريمة الخفق.
بصلة خضراء، مفرومة ناعم.
ملعقة صغيرة من الخردل.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بدهن قالب التارت بالقليل من الزبدة الذائبة.
نقوم بفرد أوراق الجلاش فوق بعضها البعض على سطح طاولة نظيفة، وندهنها بالزبدة بين كل طبقتين، ثم نضعها في قالب التارت وندهن سطحها بالمزيد من الزبدة.
نقوم بخبز قاعدة الجلاش في الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشرة دقائق أو إلى أن يصبح لونها ذهبي.
ندع الجلاش جانباإلى أن يبرد تماما قبل حشوه.
نقوم برش الجبن على قاعدة الجلاش بعد أن تبرد تماما.
نقوم بوضع الزبدة في مقلاة، ونضع المقلاة على النار وندعها إلى تذوب الزبدة، ونقوم بإضافة الطحين، ثم نقلبه مع الزبدة لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم يتم إضافة الكريمة بشكل تدريجي إلى أن تتكون صلصة بشاميل ناعمة ومتجانسة وكثيفة القوام.
نقوم بوضع لحم سرطان البحر مع المكونات المتبقية في وعاء منفصل، ونخلطها بشكل جيد، و نقوم بإضافة الخليط إلى صلصة البشاميل بعد رفعها عن النار.
نقوم بصب مزيج سرطان البحر في قاعدة الجلاش، ونعيده إلى الفرن، ثم نخبزه لمدة من ثماني عشرة إلى عشرين دقيقة.
نقوم بإخراج التارت من الفرن، ندعه ليبرد قليلا، ونقدمه وهو ساخن.
تعليقات
إرسال تعليق