كليجة التمر
المكونات
العجينة
أربع أكواب من الطحين الأبيض.
كوب من السمنة.
ملعقة صغيرة من الخميرة فورية.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
حليب سائل على حسب الرغبة والحاجة.
رشة من ملح الطعام.
الحشوة
كوب من التمر منزوع البذور.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
ملعقة كبيرة من الهيل مطحون.
طريقة التحضير
نقوم بتحضير العجينة عن طريق وضع الطحين في وعاء ونضيف الملح والهيل إليه، ثم نضيف السمن وعجن المواد بشكل جيد.
نقوم بتنظيف السمسم، ثم نغسله بشكل جيد بالماء ونقليه في مقلاة وندعه إلى أن يبرد.
نقوم بتذويب الخميرة بكمية قليلة من الماء، ثم نضيفها إلى المزيج ونبدأ بالعجن مع إضافة الحليب بشكل تدريجي إلى أن تتكون عجينة متماسكة وطرية.
ندع العجينة لتتخمر ويتضاعف حجمها لما يعادل الثلث ساعة.
نقوم بتحضير الحشوة عن طريق قلي التمر بالزيت على نار متوسطة الحرارة ونقلبها إلى أن تصبح مثل العجينة ونرفعها عن النار.
نقوم بإضافة الهيل إلى التمر ونعجن المكونات معا وندع الحشوة جانبا إلى أن تبرد.
نقوم بتحضير الكليجة عن طريق تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم لعمل أصابع عريضة منها.
نقوم بحفر كل كرة من الكرات بالإصبع من الوسط ونحشوها بالتمر على خسب الرغبة والذوق.
نقوم بتشكيل كريات الكليجة باليدين على هيئة أصابع عريضة والنقش على وجهها باستخدام شوكة.
نقوم بتصفيف أصابع الكليجة المحشوة بالتمر في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة، نخبزها في فرنٍ على درجة حرارة متوسطة إلى أن تتحمر ويتغير لونها.
نقوم بإخراجها من الفرن، ثم نضعها في أطباق مناسبة للتقديم وتقدم وهي ساخنة أو باردة على حسب الذوق والرغبة.
الكليجة بالجوز
المكونات
العجينة
كيلو من الطحين الأبيض.
خمس ملاعق من الحليب ناشف.
خمس ملاعق كبيرةٌ من السكر الأبيض ناعم.
ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
كوب صغير من حبة البركة.
كوب ونصف من الزبدة ذائبة.
كوب ونصف من الزيت النباتي.
ثلاثة أكوب من الماء دافئ.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الذائبة في فنجانٍ من الماء الدافئ مع رشة صغيرة من السكر.
الحشوة
كمية مناسبة من الجوز.
طريقة التحضير
نقوم بخلط كل المكونات بالزبدة ثم بالزيت ونضيف الماء بشكل تدريجي والخميرة ونعجنها باليد بشكل جيد، ثم ننقلها إلى لوح ناعم لإكمال العجن إلى أن يصبح لدينا عجينة ملساء، ثم نلفها بكيس نايلون وندعها جانبا لأربع ساعات لترتاح.
نقوم بتحضير الحشوة عن تكسير الجوز بشكل ناعم، ثم نخلطه مع رشة من القرفة المطحونة وأيضا القليل من السكر الأبيض الناعم.
نحشو العجينة بالحشوة السابقة ونشكلها، ثم نزينها.
نقوم برص الكرات في صينية مناسبة للخبز والمدهونة مسبقا بكمية قليلة من الزيت وندع القليل من المسافة بين القطع.
نقوم بمسح قطع الكليجة بالجوز بالقليل من صفار البيض لإضفاء اللمعة عليها وتصبح ذهبية اللون.
نقوم بخبز الصينية في فرن قوي الحرارة لما يعادل الخمس عشر دقيقة.
نقوم بإخراج الصينية من الفرن، ثم نضع قطع الكليجة في طبق مناسب، ثم نقدمها وهي ساخنة أو باردة على حسب الرغبة.
تعليقات
إرسال تعليق