أرز بالبشاميل
المكوِّنات
ثلاثة كؤوس من الأرز مطبوخ مُسبقا.
بصلة مُقطّعة.
فصان من الثوم مفروم.
عبوة من البازيلاء والجزر مجمّدة.
كأسان من الحليب.
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من جبنة شيدر.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
رشة من جوزة الطيب.
رشة من الزعتر.
رشة من الفلفل الأبيض.
فلفل أسود.
ملح.
طريقة التحضير
تحضير صلصة البشاميل
نقوم بتقليب الزبدة والزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة إلى أن تذوب الزبدة، ثم نقوم بإضافة الطحين، ونقلبه إلى أن يتحمّص.
نقوم بإضافة الحليب الدافئ، ونقلبه بشكل جيد باستعمال الخفّاقة بشكل متواصل، إلى أن نحصل على صلصة بشاميل سميكة.
نقوم بإضافة الفلفل الأسود والملح وأيضا جوزة الطيب، ثم نترك البشاميل إلى أن يبرد، ثم نضيف الجبنة.
تحضير الأرز بالبشاميل
نقوم بدهن صينية الفرن بالزبدة، ثم نسخن بقايا الأرز إن كانت باردة، ثم نضع طبقة منها في قاع الصينية.
نقوم بتقليب البصل في الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة الثوم بعد ثلاث دقائق، ثم نقلبه إلى أن يختلط مع البصل.
نقوم بإضافة الجزر والبازيلاء، والزعتر وأيضا الفلفل الأبيض، ثم نقلب المكوِّنات إلى أن تختلط بشكل جيد، ثم نتركها تُطبخ مدَّة خمس دقائق على نار خفيفة.
نقوم بوضع مزيج البازيلاء فوق طبقة الأرز في الصينية، ونجعل سطح الخليط متساويا.
نقوم بوضع ما تبقّى من الأرز فوق مزيج البازيلاء، ونجعل سطحه متساويا.
نقوم بوضع البشاميل على الوجه، ثمَّ نسخن الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
نقوم بوضع الأرز بالبشاميل في الفرن إلى أن يكتسب اللون البني الذهبي.
أرز بخاري
المكوِّنات
خمسمئة غرام لحم بقر أو غنم مُقطّع.
كأسان من أرز بسمتي.
بصلة كبيرة مفرومة خشن.
فصان من الثوم مهروس.
كأسان من الجزر مبروش.
أربعة كؤوس من المرق أو الماء.
ربع كأس من زيت الذرة.
ملعقة كبيرة من البهارات مشكلة.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل مفروم.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل ناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
للتقديم
لوز.
زبيب.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز، وننقعه مدة ربع ساعة في ماء مملّح.
نقوم بتسخين الزيت في وعاء على النار، ونقلب اللحم فيه إلى أن يغمق لونه.
نقوم بإضافة البصل والثوم وأيضا الزنجبيل، ونقلب المكونات معا، إلى أن يكتسب البصل اللون الذهبي.
نقوم بإضافة الجزر والبهارات المشكلة، والهيل والكمون، والكركم والفلفل الأسود وأيضا الملح.
نغمر اللحم بالمرق أو الماء، ثم ندعه لمدة أربعين دقيقة إلى أن ينضج تماما.
نقوم بإخراج اللحم من المرق، ثم نضع الأرز مكانه، ونقوم بإضافة القليل من الماء بحيث يَغمر الأرز.
نترك الأرز على نار قوية إلى أن يتشرب أغلب المرق، ثم نضع اللحم فوق الأرز.
نقوم بتغطية المكونات بشكل جيد، ثم نتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
نقوم بوضع الأرز واللحم في طبق التقديم، ثم نوزع اللوز وأيضا الزبيب فوقهما. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق