مجبوس الدجاج
المكونات
أربعة كؤوس من أرز بسمتي.
عودان من القرفة.
ست حبات من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
زعفران ملون وعصير ليمون لدهن الدجاج.
ثلاثة فصوص من الثوم مقطعة لشرائح.
خمس حبات من الهال.
قطعتان من ورق الغار. دجاجة.
ربع كأس من ماء الورد.
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
حبة من البصل مقطعة لأرباع.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز بشكل جيد.وننقعه بالماء لمدة ساعة.
نقوم بوضع ماء الورد والزعفران في كوب زجاجة، وندعها جانبا.
نقوم بوضع الدجاجة في قدر كبير على نار قوية للسلق، ونضيف البهارات، والبصل، والثوم، والملح وأيضا ورق الغار ونغمرها بالماء وندعها لتطبخ إلى أن تنضج.
نقوم بإزالة الدجاجة من القدر ونصفي المرق ونضعه جانبا.
نقوم بوضع القليل من الزيت في قدر واسع ثم نضيف الأرز ومرق الدجاج إلى أن يغمر الأرز ويصبح المرق فوق مستوى الأرز بقليل وندعه حتى يغلي، ثم نخفف النار إلى أن ينضج.
نضيف الزعفران المنقوع بماء الورد إلى الأرز.
ندهن الدجاجة بالزعفران الملون وأيضا الليمون.
نقوم بوضع الدجاجة في طبق الفرن للتتحمر.
نسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نضع الدجاجة فوقه.
طاجن الأرز بالخضروات والدجاج
المكوِّنات
ستة أفخاذ من الدجاج.
ثلاثة كؤوس من الأرز البسمتي.
كأسان وثلاثة أرباع من المرق.
قرنان من الفلفل الأخضر مفروم.
بصلتان متوسطتان مفرومتان.
أربعة فصوص من الثوم مهروس.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
نصف كأس من الكزبرة مفرومة.
نصف كأس من البقدونس مفروم.
حبتان متوسطتان من الجزر مبروش.
حبتان متوسطتان من الكوسا مقطعة لمكعبات.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
عود متوسط من القرفة.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من البهار مشكل.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ورقتان من ورق الغار.
ملعقتان صغيرتان من البهار مشكل.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز بالماء وننقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
نسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية ونحضر قدر، أو مقلاة واسعة لإدخالها للفرن.
نقوم بتسخين الزيت في المقلاة، وننثر البهار، والملح، وأيضا الفلفل على قطع الدجاج، ونضيف قطع الدجاج للزيت، ثم نقلبه إلى أن يصبح لونها ذهبي ونضعها جانبا.
نقوم بإضافة البصل، والزنجبيل، والثوم، وأيضا الفلفل الأخضر والتقليب بشكل جيد.
نقوم بإضافة الأرز، ثم نقلبه من دقيقتين إلى ثلاث إلى أن يتشرب الأرز بنكهة البصل.
نقوم بإضافة الكوسا، والجزر والتحريك، ثمّ نضيف الكزبرة، وأيضا البقدونس.
نقوم بإضافة الكزبرة الحب، وورق الغار، والقرفة، والبهار، وأيضا الفلفل الأسود والتحريك لتختلط المكوّنات.
نقوم بإضافة قطع الدجاج ونغمرها بالأرز.
نوزع السمن فوق الأرز ونسكب المرق وتغطية القدر، ونغلفه بالألومنيوم.
نقوم بوضع القدر في الفرن لمدّة خمسين دقيقة إلى أن ينضج الأرز، والدجاج ثم ننزع الألومنيوم ونحمر وجه الأرز بعض الشيء. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق