القدرة بالأرز
المكونات
كيلو من الأرز.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من السمنة.
2 كيلو من لحم الخروف، متوسّط مع العظم.
كأس من الحمص.
خمسة فصوص من الثوم.
مكعّبان من مرق اللحمة.
أربع ورقات من أوراق الغار.
عيدان من القرفة.
بصلة متوسطة، مفرومة ناعم.
طريقة التحضير
نقوم بغسل قطع اللحمة، ثم نضع في قدر على النار مع ملعقة كبيرة من السمنة ونقلّب.
نقوم بوضع الماء فوقها إلى أن تُغمر اللحمة داخله، ثم نضع عيدان القرفة فوقه إلى جانب ورق الغار، ونغطّى القِدر ونتركه إلى أن يَنضج.
نغسل الأرز جيّدا، ثم ننقعه في كميّة من الماء الدافئ مدّة خمس عشرة دقيقة، ونصفّى.
نقوم بوضع ملعقة كبيرة من السمنة في قدر على النار، ونضيف إليها الأرز المنقوع.
نقوم بوضع الحمص المنقوع قبل 12 ساعة من وقت التحضير، ونضع فوقه أثناء نقعه ملعقة من الكربونة.
نقوم بوضع الحمص المنقوع على النار مع الماء إلى أن ينضج.
نصفي الحمص من ماء السلق، ثم نضع فوق السمنة حيث يتم تقليبه مع ملعقة الكركم وحبات الثوم المقشرة، وثم نقلّب هذه المكونات مع بعضها البعض.
نقوم بوضع الملح والفلفل الأسود، ونصفّى اللحمة ونرصه فوق الحمص، ونضع الأرز فوقها، ونسكب في النهاية مرق اللحم ونغطّى القدر، وندع الأرز حتى يتفلفل على نار هادئة، ثم نضعه في طبق التقديم، ونزيّنه باللوز المحمص.
أرز بالفول الأخضر واللحم
المكونات
كيلو من الفول الأخضر.
نصف كيلو من اللحم البلدي، متوسط، مع العظم.
ملعقتان كبيرتان من السمنة.
ثلاث حبات متوسطة من البصل.
ثلاثة كؤوس من الأرز قصير الحبة.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
ماء ساخن.
عيدان قرفة.
أربع حبات من الهال.
طريقة التحضير
نقوم بغسل قطع اللحم أولا، ثم نضع مِلعقة كبيرة من السمنة في قدر، ونقلّبه مع اللحمة لعدّة دقائق إلى أن تتحمّر.
نقوم بإضافة القرفة والهال ونصلة مقطّعة، وكميّة من الماء إلى أن يغمر اللحم، ثم نغطيه ونتركه إلى أن ينضج تماما.
نرفع قطع اللحمة، ثم نصفي المرق من القطع باستخدام مصفاة معدنية، ونتخلص من البهارات، ثم نضع المرقة جانبا.
نغسل الأرز وننقع في كميّة من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من الملح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
نجهّز الفول الأخضر، ونقطّعه إلى قطع صغيرة ونغسله بشكل جيد، ثم نضعه في قدر ونقلّب مع السمنة، والبصل، ونقوم بإضافة قطع اللحم والملح وأيضا الفلفل، ثم نضيف الأرز إليه بعد تصفيته من ماء النقع، ونسكب فوقه مرق اللحم وندعه إلى أن ينضج على نار هادئة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق