الأرز البسمتي الهندي
المكوّنات
كأسان من الأرز البسمتي.
أربعة كؤوس من الماء الساخن.
ربع كأس من الزبيب.
نصف ملعقةٍ صغيرة من الزعفران.
ثلاث ملاعق كبيرةٍ من السمن.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
جزرة كبيرة مقطعة إلى عيدان رفيعة.
بصل متوسطة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
ثلاث ملاعق كبيرةٍ من السكر. عود من القرفة.
طريقة التحضير
نغسل الأرز عدّة مرات، وننقعه بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
ننقع الزعفران بماء الورد.
نسخن السمن في وعاء متوسط، ثم نقوم بإضافة القرفة، والكمون، والتقليب باستعمال ملعقة خشبية، ونضيف إليها البصل إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة السكر، ثم نقلب إلى أن يصبح باللون الذهبي الفاتح.
نقوم بإضافة الزبيب ونقلبها إلى أن تنتفخ.
نقوم بإضافة الجزر ونقلبه إلى أن يختلط مع المكوّنات ويذبل.
نصفي الأرز من الماء، ثم نضيف المكوّنات الموجودة في الوعاء إليه.
نقوم بإضافة الملح والماء ونقلب الأرز بهدوء.
ندع الوعاء على نار قوية، إلى أن يغلي الماء وتتشرب حبات الأرز معظمه.
نقوم بإضافة عصير الليمون والزعفران.
نخفف النار، ثم نغطي الوعاء، وندع الأرز على نار هادئةٍ لمدّة عشرين دقيقة، إلى أن ينضج الأرز.
دجاج مع الأرز البسمتي
المكوّنات
مكوّنات مزيج الدجاج
كيلو من الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
خليط البصل
نصف كأس من زيت الذرة.
ثلاثة أرباع كأس من الزبيب.
بصلتان متوسطتان ومفرومتان خشن.
خليط الأرز
ثلاثة كؤوس من الأرز البسمتي.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
عشر حباتٍ من القرنفل.
عشر حبات من الهيل.
عود من القرفة.
ورقتان من الغار.
ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
ملعقة صغيرة من الكزبرة.
ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
نقوم بإحضار صينية فرن، وكيس فرن خاص لشوي الدجاج.
نقوم بوضع الفلفل، والكركم، والهيل، والقرفة، والكمون، وأيضا الملح في وعاء صغير.
نقوم بتوزيع نصف مزيج البهارات على الدجاج، وندهنها من الداخل والخارج، ثم نوزع معجون الطماطم على الدجاج من الداخل والخارج.
نقوم بوضع الدجاج في الكيس، ونضيف الليمون والزيت، ونغلق الكيس على حسب التعليمات الموجودة على عبوته.
نقوم بوضع الدجاج في الصينية، ثم نضعها في الفرن لمدّة ساعةٍ إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
نعمل خليط البصل من خلال وضع الزيت والبصل في مقلاةٍ واسعة، ثم نضعها على نار متوسطة.
نقلب البصل باستعمال ملعقة خشبية، إلى أن يصبح لونه ذهبي، ثمّ نضيف الزبيب وبقية مزيج البهارات، ونقلبها.
نعل خليط الأرز من خلال نقع الأرز لمدّة ثلاثين دقيقة، بعد غسله عدّة مرات.
نقوم بوضع الزيت في وعاءٍ عميق، ونقوم بإضافة القرنفل، والقرفة، والهيل، والكمون، وورق الغار، وأيضا الكزبرة، ونقلب البهارات باستعمال ملعقة خشبية، إلى أن تفوح رائحتها.
نقوم بتصفية الأرز ونضيف البهارات إليه، ونقلب الأرز لعدّة ثوانٍ إلى أن يتشرب طعم البهارات.
نقوم بإضافة أربعة كؤوس ونصف من الماء، والفلفل والملح، وندع الأرز إلى أن يغلي على نار قوية، إلى أن يتشرب معظم الماء.
نوزع مزيج البصل على سطح الأرز، ثمّ نغطيه ونتركه على نارٍ هادئةٍ لمدّة ثلاثين دقيقة، إلى أن ينضج تماما.
نسكب الأرز في طبقٍ واسع للتقديم، ونضع الدجاج على الأرز، ثمّ نقدمه. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق