أرز كابلي باللحم
المكوّنات
كيلو من اللحم بالعظم.
أربعة كؤوس من أرز بسمتي.
بصلة مفرومة.
ثلاث حبّات من البطاطا.
عصير برتقالة.
برش برتقالة.
ملعقة كبيرة من الزعفران.
أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
أربع ملاعق كبيرة من الماء الكادي.
ملعقة صغيرة ملح الليمون.
ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة.
ملعقة صغيره هيل مطحون.
قرنفل.
خولنجان.
فلفل أحمر.
عودان من القرفة.
ربع كأس من الزيت نباتي.
ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع وعاء الطبخ على النار، ثم نضيف الزيت النباتي، وعندما يسخن الزيت نقوم بإضافة البصل المفروم، ثم نشوّحه قليلا على النار.
نقوم بإضافة اللحم، ومعجون البندورة، والبهارات، وعصير الليمون الحامض، وبرش الليمون، ونصف كميّة الزعفران، وماء الكادي، وماء الورد، وأيضا القليل من ملح الليمون، ثم نضيف الماء إلى أن يُغمر اللحم، وندعه على نار هادئة .
نقوم بتقشير البطاطا ونقطّعها لأرباع، ثن نضيفها إلى اللحم، وندع المزيج إلى أن ينضج.
نقوم بغسل الأرز بشكل جيد، ثم نطبخه في وعاء آخر، وقبل أن ينضج الأرز نضيف اللحم إلى جزء منه، ونذوب الزعفران بماء الورد، وماء الكادي، وملح الليمون ونضيفه إلى الأرز، ثم نضيف الربع الثاني من الأرز ونضيف كميّةً أخرى من الزعفران، ونضيف بقيّة الأرز باستعملل الطريقة نفسها إلى أن تنتهي كامل كميّة الأرز.
ندع الأرز إلى أن ينضج مع اللحم، ونقلب الأرز إلى أن تخلتط الألوان مع بعضها دون أن نحرك اللحم.
نضع الأرز في طبق التقديم، ثم نزيّنه بالبقدونس والمكسّرات.
أرز الكابلي بالدجاج
المكوّنات
كيلو دجاج.
ثلاثة كؤوس من أرز بسمتي.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة ناشفة.
ملعقة صغيرة من الخلونجان.
ملعقة صغيرة من حب هال.
ملعقة صغيرة من الليمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملح على حسب الرغبة.
عصير برتقالة.
حبة برتقال مقطّعة.
ربع كأس ماء كادي.
ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع وعاء الطبخ على النار، ثم نضيف القليل من الزيت ونشوّحهم قليلا، ثم نضيف البصل وندعه قليلا إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة البرتقال، وعصير البرتقال، والبهارات، وماء الكادي، والكركم وأيضا الصلصة، ونحرك المزيج، ثم نضيف الماء، ونتتظر إلى أن ينضج الدجاج.
نقوم بغسل الأرز، ثم نسلقه في وعاء آخر، ونصفّي الأرز ونضيفه فوق الدّجاج كي يكتسب الطعم والنكهة من البهارات.
نقوم بإضافة الزعفران المطحون على الأرز، ثم نغطّيه إلى أن ينضج.
نصبه في طبق التقديم، ثم نزيّنه بالمكسّرات. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق