أرز بالشعيرية
المكوّنات
زيت.
كأسان ونصف من أرز البسمتي منقوع ومصفى من الماء.
ملعقة كبيرة من الملح.
ماء مغلي.
ربع كأس من الشعيرية.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار قدر متوسط العمق، ثم نضعه على النار، ثم نضع الزيت في القدر ونسخنه، ثم نضيف الشعيرية إلى الزيت ونقلبها إلى أن تتحمص.
نقوم بإضافة الأرز المنقوع والمصفى إلى الشعيرية بهدوء وبالتدريج، ثم نقلبه مع الشعيرية بهدوء.
نقوم بإضافة الماء المغلي والملح إلى الأرز إلى أن يتغطى الأرز بالماء بمقدار إنش واحد.
نترك الأرز على نار قوية إلى أن يجف الماء ثم نخفف النار، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ نقدمه.
طبخ الأرز البسمتي
المكوّنات
ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
أربعة كؤوس من أرز بسمتي.
مكسرات مقلية كاجو، فستق، صنوبر، ولوز.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
أربع ملاعق كبيرة من السمن.
عودان من القرفة.
ستة كؤوس من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الكمون الصحيح.
ملعقتان كبيرتان من الشومر الصحيح.
ورقتان غار.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة صحيحة.
ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات البصل المكرمل
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
حبة كبيرة من البصل.
مكوّنات خليط الزعفران
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران للتقديم.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز بشكل جيد، ثم ننقعه بالماء المغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
نقوم بوضع الزعفران في فنجان قهوة أو وعاء صغير، ثم نضيف ماء الورد إليه ونحركه قليلا، ثم ندعه لبضع دقائق.
نقوم بوضع قدر متوسط على نار متوسطة ثم نضع السمن والزيت في القدر.
نقوم بإضافة الكمون، والكزبرة، والشومر، والقرنفل، والفلفل، والقرفة، وأيضا الغار إلى السمن والزيت ونقلب البهارات إلى أن تتحمص قليلا.
نقوم بتصفية الأرز بشكل جيد من الماء، ثم نضيفه إلى البهارات ونقلبه بهدوء مع البهارات لمدة ثلاث دقائق إلى أن يتشرب بالدهن ويكتسب نكهة البهارات. إضافة الماء المغلي إلى الأرز وتقليب الأرز بهدوء، ثمّ ندعه على نار قوية لبضع دقائق إلى أن يتشرب الماء، ثمّ نخفف النار، ثمّ تغطية القدر وندعه لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماما.
تحضير البصل
نقوم بوضع البصل في طبق مسطّح، ثم ننثر الطحين عليه ونقلبه بين الأصابع بخفة إلى أن يتغطى بالكامل بالطحين.
نقوم بوضع مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ونسخن زيت الذرة في المقلاة، ثمّ نضيف البصل إلى الزيت ونقلبه إلى أن يتحمر ويصبح ذهبي اللون، ثم نضعه جانبا إلى أن يبرد قليلا.
نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم وننثر البصل المكرمل فوقه مع المكسرات على حسب الرغبة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق