مخلل الطرشي
المكوّنات
نصف كيلو من الخيار مشكل.
كيلو من الباذنجان.
أربع حبات من الطماطم خضراء.
حبتان كبيرتان من الجزر.
حبتان من التفاح.
ثلاث حبات من الإجاص.
حبة من الملفوف.
نصف كيلو من اللفت.
كيلو من القرنبيط.
ملح طعام أو ملح صخري.
ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل.
أوقية من الكرفس.
نصف ضمة من الشبت.
ضمة من البقدونس.
رأس من الثوم منقوع ومنظّف.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار وعاء نظيف وجاف على حسب الكمية التي نريد تخليلها.
نقوم بغلي كمية كبيرة من الماء، ثم ندعها إلى أن تبرد، ثم نغسل بها الخضروات.
نقوم بتقطيع كل الخضروات المذكورة على حسب الرغبة، ويمكن إبقائها صحيحة.
نقوم بإضافة ملح الطعام ويفضل وضع الملح الصخري إلى الخضروات.
نقوم بوضع الخضروات في وعاء بلاستيكي، وندعها لمدّة يوم كامل مع المواصلة بتحريكها من فترة لأخرى إلى أن تختلط الخضروات في الملح.
نقوم بوضع الخضروات بعد مرور الوقت في برطمان بلاستيكي أو زجاجيّ ولكن يفضل أن يكون زجاجي.
نقوم بإضافة الماء النقي المغلي والمبرد، إلى الخضروات من دون إضافة الملح.
نقوم بإضافة خلّ التفاح إلى البرطمان ويجدر الإشارة إلى أنّه لا يجب أن تزيد كمية الخلّ عن ربع مقدار الماء.
نقوم بوضع البرطمان في مكان دافئ لمدّة أسبوع، ثم نتناول منه.
طرشي القرنبيط
المكوّنات
كيلو من القرنبيط طازج.
كيلو من اللفت.
حبتان كبيرتان من الشمندر.
كأس من الخلّ الأبيض.
ملح طعام خشن على حسب الحاجة.
ربع ملعقة صغيرة من صبغة طعام صفراء للقرنبيط.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع القرنبيط إلى قطع متوسطة، ثم نغسلها بشكل جيد.
نقوم بإختيار وعاء عميق ومناسب، ثم نضع فيه قطع القرنبيط.
نقوم بإضافة كمية من الماء المغلي إلى أن تصبح أعلى من مستوى القرنبيط وندعه لمدة لا تقل عن الخمسة عشر دقيقة.
نقوم بتصفية القرنبيط بعد مرور الوقت من الماء.
نقوم بإضافة ماء فاتر، وصبغة الطعام الصفراء، وكأس من الخل، وأيضا ملح الطعام إلى القرنبيط.
نقوم بإدخال الوعاء إلى الثلاجة وندعه إلى أن يأخذ طعم الملح والخل.
نقوم بتقطيع اللفت إلى حلقات أو أصابع على حسب الرغبة، ثم نقوم باتباع نفس الخطوات السابقة في القرنبيط في تحضيره.
نقوم بتقطيع الشمندر، ثم نضعه في قدر يحتوي على ماء نقيّ، إلى أن ينضج نصف نضوج.
نقوم بوضع اللفت في برطمان، ثم نضع فوقه الشمندر المسلوق نصف سلقة وندعه لمدّة لا تقلّ عن الثلاثة أيام.
تعليقات
إرسال تعليق