مقلوبة الدجاج
المكونات
كيلو من الدجاج مسلوق.
ثلاثة كؤوس ونصف من مرق الدجاج.
كأسان ونصف من الأرز قصير الحبة.
حبة كبيرة من الباذنجان.
صنوبر مقلي.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
ملعقة صغيرة من البهارات مُشكلة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل ناعم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز، وننقعه لمدة ربع ساعة في الماء.
نقوم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح، ثم نرش القليل من الملح عليه، وندعه عدة دقائق.
نسخن الزيت في مقلاة على النار.
نمسح الملح عن شرائح الباذنجان، ثم نقليها في الزيت إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
نقوم بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة على حسب الرغبة.
نقوم بوضع القليل من الأرز في قدر، ثم نضع شرائح الباذنجان فوقه، ثم نضع قطع الدجاج فوق الشرائح، وأخيرا نضع ما تبقى من الأرز على الوجه.
نخلط مرق الدجاج، والبهارات معا.
نسكب خليط المرق بهدوء فوق الأرز في القدر، ثم نضع الزيت.
نقوم بوضع القدر على نار قوية، وندعه إلى أن تغلي المكونات.
نقوم بتخفيف النار، ونغطي القدر، وندع المكونات تُطبخ لمدة نِصف ساعة إلى أن ينضج الأرز.
نقلب المقلوبة في طبق التقديم، ثم نوزع الصنوبر على الوجه.
فتة الدجاج
المكوّنات
كأس من الأرز الأبيض المفلفل ساخن.
أربعة صدور من الدَّجاج منزوع منها الجلد.
رغيفان من الخبز العربي مقطّعان لمربعات، ومقليّان في زيت نباتي.
خمسمئة غرام من اللَّبن الزَّبادي.
بصلة متوسطة مقطّعة لشرائح.
نصف حبة من الفلفل الحار مُقطّعة لشرائح رقيقة.
رُبع كأس من عصيرِ الليمون.
عود صغير من القرفة.
ورقة من الغار.
خمس حبات مفتوحة من الهيل.
عشر حبات من البهار.
عشؤ حبات من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الثوم مهروس.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السَّمنة.
ملعقة صغيرة من الثوم مهروس.
ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
ملح على حسب الرَّغبة.
ذرة من مسحوق جوزة الطيب.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الدجاج في وعاء، ونغمره بالماء البارد، ثم نضعه على نار متوسّطة الحرارة إلى أن يغلي.
نزيل الرغوة التي تتشكل على سطح الماء.
نقوم بوضع الثوم، والبصل، والبهارات فوق الدجاج، ثم نغطي المكونات، وندعها لِمدة ساعة على نارٍ متوسطة الحرارة، إلى أن ينضج الدجاج.
نقوم بإخراج الدَجاج من المرق، ونزع العظم منه، ثم نقطعه إلى قطع متوسطة.
نقوم بتصفية المرق، ثم نضع مقدار نصف كأس منه فوق الدجاج.
نقوم بخلط اللبن مع الملح، وملعقتين صغيرتين من الثوم، وأيضا ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
نقوم بخلط ما تبقى من الثوم، وعصير الليمون مع شرائح الفلفل الحار.
نفرد الخبز في طبق التقديم، ثم نوزع خليط الفلفل الحار فوقه.
نقوم بوضع مزيج الدجاج، والمرق فوق مزيج الفلفل.
نوزع الأرز فوق الدجاج، ثم نضع خليط اللبن فوقه.
نقلي الصنوبر في زيت الزيتون، والسمنة في وعاء على النار، ثم نضعه على وجه الفتة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق