أرز السمك
المكونات
كيلو من سمك الفيليه منظّف ومقطّع لقطع صغيرة.
ثلاثة كؤوس من أرز بسمتي.
كأس من صلصة البندورة.
ستة كؤوس من الماء.
حبة كبيرة من البصل مبشور.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون ناعم.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
ملعقة كبيرةٍ من الخل.
كأس من الدقيق منخول.
أربعة كؤوس من الزيت النباتي لقلي السمك.
طريقة التحضير
نقوم بإضافة كل من الملح والفلفل الأسود والكمون والشطة والثوم وأيضا الخل إلى السمك؛ لإضفاء النكهة عليه.
نقوم بتغميس السمك بالدقيق، ونقليه بزيت الذرة الغزير، مع الانتباه إلى ضرورة أن يكون ساخن جدا، ثم نقليه إلى أن يصبح لون السمك ذهبي.
نقلي البصل في ملعقة من زيت الذرة إلى أن يذبل تماما.
نقوم بإضافة صلصة البندورة، وكأسين من الماء في وعاءٍ على النّار.
نقوم بإضافة كل من الملح، والكمّون، والشطة، والفلفل الأسود، وأيضا الكركم، على المزيج لإعطائه النكهة، وندعه إلى أن يغلي، ثم نقوم بإضافة قطع السمك.
نقوم بسكب الأرز في الوعاء، ونضيف باقي كميّة المياه إليه، مع تقليب المكوّنات بهدوء.
ندع الوعاء على نار المتوسطة لمدة ربع ساعة، وبعد ذلك يتم تخفيف النار وندعه لربع ساعة أخرى، إلى أن تجف المياه تماما.
نسكب الأكلة في طبق التقديم، ثم نضع قطع السمك على وجه الأرز، ثم نقدم الطبق إلى جانب السلطة.
أرز بالسمك المصري
المكوّنات
باكيت من ورق النوري.
ثلاثون غرام من السكر بودرة.
رشة من ملح الطعام.
نصف كأس من الأرز المصري.
ربع كأس من الخل.
مئتان غرام من السلمون مدخّن.
معجون واسابي جاهز.
جمبري صغير الحجم مسلوق.
صلصة صويا للتقديم على حسب الرغبة.
مئة غرام من الكابوريا الأصابع.
علبة من بيض السمك.
خمسمئة غرام من الخيار مقشّر ومقطّع لشرائح،
خمسمئة غرام من المانجو مقشر ومقطّع لشرائح.
طريقة التحضير
نسلق الأرز بالماء حتى النضج، ونضيف السكر والخل وأيضا الملح، ونحرك المكوّنات بشكل جيد إلى أن تتجانس، ثم ندعه جانبا حتى يبرد.
نقوم بتغليف حصيرة السوشي بورق من النايلون، ثم نضع عليها ورقة نوري لتحضير الشكل الأول.
نبلل اليد بالماء، ثمّ نأخذ كمية من الأرز، ونفردها على الورقة، وندع تقريباً سنتيمتر على الأطراف.
نفرد القليل من عجينة الواسابي في الوسط، ثم نضع بعض شرائح الخيار والسلمون وأيضا المانجو.
نلف رول السوشي ببطء، وندعها لمدة دقيقتين، ثم نقطعها.
نغلف حصيرة السوشي بورق من النايلون ونضع ورقة نوري لتحضير الشكل الثاني.
نفرد الأرز عليها، وندع تقريباً سنتيمتر من الجوانب، ثم نقلب الورقة من أجل أن يلتصق الأرز بورق النايلون.
ندهن الواسابي، ثم نضع الخيار وأصابع الكابوريا والمانجو، ونلف الرول ببطء.
نقوم بوضع شريحة من السلمون على ورق النايلون، ثم نضع عليها الرول، ونلفها مرة أخرى ثم نقطعها.
نقوم بتغليف حصيرة السوشي بورق من النايلون، ونضع ورقة نوري لتحضير الشكل الثالث.
نفرد الأرز عليها، وندع تقريباً سنتيمتر من الجوانب، ثم نقلب الورقة حتى يلتصق الأرز في ورق النايلون.
نقوم بوضع على ورقة النوري شرائح من المانجو، والخيار، وأيضا القليل من حبات الجمبري ونلفها.
نقوم بوضع بيض السمك في طبق، ونغمس فيها الرول، ثم نقطعها.
نبلل اليد بكمية قليلة من الماء، ثمّ نشكل بالأرز شكلا بيضاويا، ونضع عليه السلمون والمانجو لتحضير الشكل الرابع.
نقوم بتقطيع ورق النوري إلى شرائط يصل طولها خمسة سنتيمترات، وعرضها يصل سنتيمتراً ونلف بها السوشي.
نزين وجهها بالجمبري، أو ببيض السمك أو بالكابوريا، ونقدم الطبق على المائدة إلى جانب صلصة الصويا. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق