مخلل اللفت
المكوّنات
كيلو من اللفت.
حفنة يد من الملح خشن.
فنجان قهوة من خلّ العنب الأحمر.
نصف حبّة شمندر مقشّرة ومقطعة لشرائح.
الماء على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نقوم بغسل اللفت ونزيل جذعه، ثم نقطّعه إلى شرائح متوسّطة السماكة.
نقوم بتصفية شرائح اللفت، ثم نضيف لها الملح، ثم ندعها في وعاء إلى صباح اليوم الموالي.
نلاحظ أنّ شرائح اللفت صارت ليّنة، ونزل منها الماء، ثم نعصرها باليد قليلا.
نقوم برصه في برطمان محكم الإغلاق، ثم نضع بين صفوف اللفت شرائح الشمندر.
نقوم بإضافة الخلّ والماء الذي تشكل من اللفت في اليوم الموالي، ونضيف المزيد من الماء إلى أن يتغطي اللفت تماما.
نتذوّق المزيج السائل، فإذا كان مالح جدا، غيّرنا الماء، وإلّا تركناه. نقوم بغلق الوعاء بشكل جيد، ثم نفتحه بعد أسبوعين، ليصبح جاهزاً للاستعمال.
مخلل الخيار
المكوّنات
كيلو من الخيار، صغير.
فصّ من الثوم.
فليفلة حارّة على حسب الرغبة.
رشة من السكر.
أربع ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض.
ملح خشن.
الماء على حسب الحاجة.
ملاحظة
نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الملح الخشن لكل كأس من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الخيار بشكل جيد، ثم نرصّه في برطمان محكم الإغلاق.
نقوم بإضافة له الثوم وأيضا الفليفلة.
نقوم بتذويب الماء بالملح، ثم نغمر الخيار بالخليط إلى أن يتغطى.
نقوم بإضافة السكّر، ثم نقوم بإغلاق البرطمان بإحكام.
نقوم بالإحتفاظ بالمخلل لمدّة أسبوعين إلى أن يصبح جاهزا للتقديم.
مخلل الزيتون
المكوّنات
مئتا غرام من الزيتون الأخضر منزوع البذور.
مئتا غرام من الليمون.
مئتا غرام من فليفلة خضراء.
مئتا غرام من الجزر.
زيت الزيتون على حسب الحاجة.
ملاحظة
يمكن إضافة أو استبدال أي من الخضروات بالكميّة نفسها.
طريقة التحضير
نقوم بفرم كل الخضروات ناعم الزيتون، والليمون، والفليفلة وأيضا الجزر.
نقوم بوضع الخضروات المفرومة في برطمان ضغط محكم الإغلاق.
نقوم بإضافة زيت الزيتون للخضروات إلى أن يغمرها تماما.
نقوم بإغلاق البرطمان لمدّة سبعة أيام كحد أدنى إلى أن تنضج الخضار، ليصبح جاهزا للتقديم. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق