طريقة عمل مرقة كعابر لحم بقري بالزيتون

مرقة كعابر لحم بقري بالزيتون

المكونات 

2 كيلو من اللحم بقري مفروم.

150 غرام من معجون الطماطم.

200 غرام من البصل.

 قرنان من الفلفل.

200 غرام من البقدونس مفروم.

 فصان من الثوم.

400 غرام من الزيتون من دون نواة.

 50 غرام من الفارينة.

2 أصفر بيض.

  رأس الحانوت.

 أربع ملاعق صغيرة من المارغرين.

 رشة من الفلفل الأسود.

رشة من الملح.

طريقة التحضير

نقوم بوضع المقلاة فوق النار إلى أن تسخن، ثم نضيف ملعقتان صغيرتان من المارغرين، البصل المفروم وأيضا اللحم المفروم، ثم نحرك المكونات إلى أن يتغير لون اللحم.

نقوم برفع المقلاة من فوق النار، ثم نفرغ اللحم المفروم في وعاء، ثم نضيف البقدونس المفروم، البصل وأيضا أصفر البيض، ثم نحرك المكونات.

نقوم بإضافة رشة راس الحانوت، رشة فلفل أسود وأيضا رشة ملح، ثم نحرك المكونات وندعها جانبا.

نقوم بوضع الفارينة في وعاء آخر، ثم نضيف رشة ملح وأيضا رشة فلفل أسود، ثم نقلب المكونات.

نقوم بتقسيم الخليط لكريات صغيرة الحجم ونعمل ثغرة في الوسط.

نقوم بإضافة الزيتون ونغلق الكرة ثم نكرر الأمر إلى أن ننتهي من الكمية، ثم ندعها جانبا.

تحضير الصلصلة: نقوم بوضع وعاء معد للطبخ فوق النار، ثم نقوم بإذابة المارغرين، ثم نضيف البصل المفروم، معجون الطماطم، الثوم، رشة ملح وأيضا رشة فلفل أسود.

نقوم بتقليب المكونات ونصب كمية من الماء، ثم ندع الصلصة تطبخ.

نقوم بغمس كريات اللحم في مزيج الفارينة، ثم نضيفها للصلصة.

نقوم بإضافة الفلفل وندع الوعاء فوق النار إلى أن تتخثر الصلصة قليلا، ثم نرفعه ونقدم مرقة كعابر لحم بقري بالزيتون وهي ساخنة.

مرقة بطاطا بالكعابر 

المكونات

350 غرام من اللحم مفروم.

حبة من الطماطم مبشورة.

كيلو من البطاطا مقطعة لحلقات سميكة.

حبتان من البصل مفرومة.

 بقدونس.

 كزبر.

خمس فصوص ثوم.

 بيضة.

ملعقة صغيرة من البابريكا. 

رشة من الكمون.

 فتات خبز منقوع في الحليب.

خمس ملاعق طعام من زيت عباد الشمس.

رشة من  الفلفل الأسود.

رشة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير كعابر اللحم: نقوم بوضع اللحم المفروم في وعاء، ثم نضيف رشة ملح، رشة فلفل أسود، رشة كمون، بيضة، فتات الخبز المنقوع في الحليب، حبة بصلة مفرومة، بقدونس مفروم، كزبر مفروم وأيضا فصان ثوم مفروم.

نقوم بمزج المكونات إلى أن تتجانس، ثم نقسم المزيج لكريات صغيرة، ثم ندعها جانبا.

تحضير المرقة: نقوم بسكب كمية الزيت في قدر ونضعه فوق النار، ثم نضيف حبة بصل مفرومة وثلاث فصوص ثوم مفروم ونحرك المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

نقوم بإضافة الطماطم المبشورة وأيضا لبابريكا، ثم نحرك المكونات.

نقوم بإضافة البطاطا المقطعة، ثم نصب كمية من الماء الساخن إلى أن تغطي الخضر، ثم ندع القدر فوق نار هادئة لمدة 10 دقائق إلى أن يغلي. 

نقوم بإضافة كريات اللحم المفروم وأيضا رشة بقدونس مفروم، ثم ندع القدر فوق نار متوسطة إلى أن تتخثر الصلصة قليلا.

نقوم برفع القدر من فوق النار، ثم نقدم مرقة البطاطا بالكعابر وهي ساخنة. وبالصحة والعافية.