طريقة تحضير الأرز بالعدس

مجدّرة العدس

المكوّنات 

ثلاثة كؤوس من الأرزّ البسمتي منقوع لمدة نصف ساعة.

كأس ونصف من العدس البنّيّ. 

بصلتان كبيرتان مقطّعتان لجوانح.

 نصف كأس من زيت الذّرة. 

مكعّبان من مرق الدّجاج على حسب الرّغبة.

 ثلاث ملاعق صغيرة من الملح. 

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.

 ربع ملعقة صغيرة من كمّون بودرة. 

خمسة كؤوس من الماء.

 طريقة التّحضير 

نقوم بتسخين الزّيت في مقلاة على النّار، ثم نحمّر جوانح البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي، ثم نصفّيه من الزّيت ونضعه جانبا.

نقوم بإزالة والشّوائب من العدس، ثم نغسله لنتخلّص من الأتربة ونضعه في قدر مع الماء على النار، وندعه يغلي، ثمّ نغطّي القدر وندعه يغلي على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة إلى أن ينضج العدس من دون أن يلين كثيرا.

نقوم بتصفية العدس من الماء، ثم نُذوب مكعّبات مرق الدّجاج في أربعة كؤوس ونصف من مرق العدس، وندعه جانبا. 

نقوم بتصفية الأرزّ من ماء النّقع، ثم نضعه في قدر مع الزّيت، ونحركه على نار متوسّطة، ثم نضيف المرق وهو ماء سلق العدس الذي ذوب به المرق، ثم نقوم بإضافة البهارات وندع الأرزّ يغلي على نار قوية، وبعد أن يغلي نضيف العدس للأرزّ ولا نخلطه معه.

نقوم بتغطّية القدر وندع الأرز إلى أن ينضج ويجف الماء. 

نقوم برفع القدر عن النّار، ثم ندعه مغطّىً لمدّة ربع ساعة، ثمّ نفتحه ونمزج الأرزّ مع العدس. 

نصب المجدّرة في طبق التّقديم، ثم نزيّنها بالبصل المقليّ. 

نقدّم المجدّرة مع السّلطة والّلبن وأيضا المخلّلات.

 الأرزّ بالعدس الأصفر

المكوّنات 

كأس ونصف من العدس الأصفر. 

كأس أرزّ غير منقوع. 

ملعقة كبيرة من الكمّون مطحون.

 لتر ونصف من الماء. ملح. 

مكعّب مرق دجاج (اختياري).

 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.

 ربع كأس زيت زيتون.

 عصير ليمون وأيضا رشّة سمّاق للتّقديم. 

طريقة التّحضير

 نقوم بوضع العدس والأرزّ والماء وأيضا الكمّون في قدر عميق على نار متوسّطة إلى أن يغلي الماء، ثمّ بعد ذلك نخفف الحرارة ونحرك المكوّنات من وقت لآخر. 

نقوم بإضافة مكعّب الدّجاج وأيضا الملح للقدر ونحرك المكونات، وإذا جف الماء قبل أن ينضج الأرزّ والعدس نقوم بإضافة القليل من الماء. 

نقوم بوضع زيت الزّيتون ثم نسخّنه في مقلاة، ونضيف البصل ونحركه إلى أن يذبل، ثم نصب الزّيت والبصل السّاخن على العدس، وندع القليل من البصل للزّينة، ونحرك. 

نقوم برفع القدر عن النّار بعد التأكد من نضج الأرزّ والعدس وأيضا سماكة الخليط.

نقوم بسكب الأرز بالعدس الأصفر في طبق كبير، ثم نرشّ عليه البصل والسّمّاق ونقدمه مع عصير الّليمون، ويمكن تناول هذا الطّبق وهو بارد أو ساخن. وبالصحة والعافية.