مخلّل الخيار
المكوّنات
كيلو من الخيار متوسّط.
فصّان من الثوم مهروس.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار مفروم خشن.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
أربع ملاعق كبيرة من الخل.
ملعقة كبيرة من الملح.
كوب من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الخيار، ثم نضعه في برطمان زجاجي ونضغطه بشكل جيد، ثم نضيف فوقه الفلفل الحار، وأيضا الثوم المهروس.
نقوم بتذويب الماء والملح في وعاء بشكل جيد، ثم نضعه فوق مخلّل الخيار، ثم نقوم بإضافة السكر على وجه الخيار.
نقوم بإغلاق البرطمان بإحكام، وندعه إلى أن يتخلل لمدّة أسبوعين.
مكدوس الباذنجان
المكوّنات
كيلو من الباذنجان الأسود صغير.
قرن من الفلفل الأحمر الحار مفروم ناعم.
كوب من عين الجمل مفروم خشن.
فصّان من الثوم مهروس.
ملح على حسب الرغبة.
نصف كول من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الباذنجان بشكل جيد ونزيل أقماعه، ثم نضعه في وعاء ونضيف إليه الماء والملح وندعه جانبا لمدّة عشرين دقيقة إلى أن يصبح طريا.
نقوم بشق الباذنجان من المنتصف، ثم نضع بداخله الملح، وندعه يوم كامل إلى أن يتصفى من الماء.
نقوم بوضع عين الجمل، والفلفل الأحمر، والثوم، إلى جانب الملح في وعاء، ثم نخلط بشكل جيد.
نقوم بحشو الباذنجان بخليط عين الجمل ونغلقه بشكل جيد، ونضعه في مرطبان زجاجي ونغمره بزيت الزيتون، ثم نغلق البرطمان بإحكام وندعه إلى أن يتخلل لمدّة ثلاثة أيام.
مخلّل الليمون
المكوّنات
كيلو من الليمون متوسط.
كوب من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من الملح.
قرن من الفلفل الأحمر الحار مفروم ناعم.
قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم ناعم.
ملعقة صغيرة من البابريكا حارّة.
ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير
نقوم بتقشير الليمون، ثمّ نشقه إلى أربعة أقسام متساوية.
نقوم بوضع الفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأخضر الحار، والملح، إلى جانب البابريكا في وعاء، ثم نخلط بشكل جيد.
نحشو الليمون بخليط الفلفل، ثم نضعه في مرطبان زجاجي، ثمّ نضيف إليه عصير الليمون وأيضا الشطة.
نقوم بوضع قشر الليمون على الوجه كي لا يجف الليمون، ثم نغلق البرطمان بإحكام وندعه لمدّة ثلاثة أسابيع على الأقل إلى أن يتخلل.
مخلّل البصل
المكوّنات
كيلو من البصل متوسط.
كوب من الخل الأبيض.
أربع ملاعق كبيرة من الملح.
ثلاثة أكواب من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
نقوم بتقشير البصل، ثم نشقه إلى أربعة أقسام متساوية، ونغسله بشكل جيد ونضعه في برطمان زجاجي.
نقوم بتذويب الملح والماء في وعاء، ثم نضعه فوق البصل، ثمّ نقوم بإضافة الخل والسكر على الوجه.
نقوم بإغلاق البرطمان بإحكام، وندعه لمدّة أسبوعين على الأقل إلى أن يتخلل.
تعليقات
إرسال تعليق