الأرز البسمتي الهندي
المكوّنات
كوبان من الأرز البسمتي.
أربعة كؤوس من الماء ساخن.
ربع كأس من الزبيب.
نصف ملعقةٍ صغيرة من الزعفران.
ثلاث ملاعق كبيرةٍ من السمن.
ملعقتان كبيرتان من الماء الورد.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
جزرة كبيرة مقطعة لعيدان رفيعة.
بصل متوسطة ومقطعة لشرائح رفيعة.
ثلاث ملاعق كبيرةٍ من السكر.
عود من القرفة.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز عدّة مرات، ثم ننقعه بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
ننقع الزعفران بماء الورد.
نقوم بتسخين السمن في وعاءٍ متوسط، ثم نضيف القرفة، وأيضا الكمون، والتحريك باستعمال ملعقة خشبية، ونضيف البصل إليها إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة السكر ونقلبه إلى أن يصبح باللون الذهبي الفاتح.
نقوم بإضافة الزبيب ونقلبه إلى أن ينتفخ.
نقوم بإضافة الجزر، ثم نقلبه إلى أن يختلط مع المكوّنات ويذبل.
نقوم بتصفية الأرز من الماء، ونضيف المكوّنات الموجودة في الوعاء إليه.
نقوم بإضافة الملح والماء ونقلب الأرز بهدوء.
نترك الوعاء على نار قوية، إلى أن يغلي الماء وتتشرب حبات الأرز.
نقوم بإضافة عصير الليمون والزعفران.
نقوم بتخفيف النار وتغطية الوعاء، ونترك الأرز على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة، إلى أن ينضج الأرز.
الأرز الهندي الحار
المكوّنات
أربع حبات من حب القرنفل.
أربع حبات من الهال.
مرق لحم ساخن.
حبتان من الفلفل الأحمر الحار مقطعتان لشرائح.
ربع ملعقة كبيرة من حب الكمون.
ثلاث ملاعق من السمن النباتي.
القليل من الملح.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
ثلاث حبات من نجمة اليانسون.
ملعقة كبيرة من الزعفران.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
كيلو من الأرز منقوع.
حبتان من البصل الأحمر المقطع لشرائح.
فصان من الثوم مفروم.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل مبشور.
عودان من القرفة.
ورقتان من الغار.
طريقة التحضير
نقوم بتذويب السمن على نار متوسطة، ونقلب شرائح البصل الأحمر، وأيضا الفلفل الحار إلى أن تذبل، ويصبح لونها ذهبي.
نقوم بإضافة الثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، وأعواد القرفة، واليانسون، والزعفران، والفلفل الأسود، والكمون، والقرنفل، والهال، وأيضا ورق الغار.
نقلب التوابل مع البصل والفلفل إلى أن تتمازج نكهاتها.
نقوم بوضع الأرز، وماء الورد، وأيضا الملح، ونقلب المكوّنات من جديد لمدة دقيقة تقريبا.
نسكب مرق اللحم إلى أن تنغمر المكوّنات.
ندع الأرز على نار هادئة إلى أن يكتمل نضجه.
نقوم بتزيين الأرز الهندي بالمكسرات. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق