أرز بسمتي أصفر
المكوّنات
كأس من أرز بسمتي.
ملعقة صغيرة من الماجي بودرة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملح على حسب الرغبة.
عودان من القرفة.
رشة من القرفة.
رشة من البهار مشكّل.
نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
ثلاث حبّات من القرنفل.
ملعقة كبيرة من الكركم.
كأسان من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز بشكل جيد، ثم ننقعه بالماء الفاتر لمدّة عشرين دقيقة.
نقوم بوضع وعاء الطبخ على نار متوسطة، ثم نضع الزبدة ونقلبها إلى أن تذوب تماما، ثم نضيف كل من القرفة، والقرنفل، والماجي، والملح، والبهار المشكل، والكاري، والكركم، وأيضا أعواد القرفة، ونحركها بشكل جيد، ثم نضيف الأرز بعد تصفيته من ماء النقع، ونقلب إلى أن تتوزّع التتبيلة على كمية الأرز كاملة.
نصب كأسان من الماء على الأرز، وندعه على نار قوية إلى أن يبدأ بالغليان، ثم نخفّف النار إلى أن تصبح متوسّطة، ثم ندعه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
نصب الأرز في طبق تقديم مفرود، ونصف قطع الدجاج على السطح.
نقلي القليل من المكسّرات، ثم نزيّن طبق الأرز بها.
يمكن أن نضيف بعض شرائح الليمون وأعواد البقدونس للتزيين.
الدجاج مع الأرز البسمتي
المكوّنات
دجاجة مقطّعة لأربع قطع.
ملعقة صغيرة من الكاري.
ربع ملعقة من القرفة، والكمون، والبهار مشكّل، والهيل مطحون.
ملح على حسب الرغبة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
رأس بصل مفروم ناعم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت في مقلاة، ثم نضيف إليه البصل، بعد ذلك نقوم بوضع قطع الدجاج ونحركها بشكل جيد إلى أن يصبح لونها أبيض.
نضيف كل من البهار المشكل، والكاري، والكمون، والقرفة، والهيل، وأيضا الملح، ونقلّبها بشكل جيد مع قطع الدجاج.
نقوم بإضافة الماء إلى أن يغمر قطع الدجاج تماما، وندعه على نار قوية، وعندما يبدأ بالغليان نخفّف النار وندعه لمدّة خمسٍ وأربعين دقيقة.
نقوم بإخراج قطع الدّجاج، ثم نرتّبها في صينيّة، ثمّ ندهن القطع بالزيت النباتي، ونرشّ كل من البابريكا والبهار المشكّل، ثم نضعها داخل الفرن إلى أن تتحمّر وتكتسب اللون الذهبي.
أرز بسمتي بالزبيب
المكونات
كأسان من رز بسمتي.
نصف ملعقة صغيرة زعفران.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
عود قرفة.
ملعقة صغيرة من الكمون.
بصلة جوانح.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
ربع كوب من الزبيب.
جزرة مقطّعة إلى عيدان رفيعة.
أربعة كؤوس من الماء الساخن.
ملعقتان كبيرتان من عصير ليمون.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز بشكل جيد، ثم ننقعه بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
نقوم بنقع الزعفران بماء الورد.
نقوم بتذويب السمن، ثم نضيف القرفة، والكمون، ونقلب إلى أن تظهر رائحة البهارات.
إضافة البصل، ونحرك إلى أن يذبل.
إضافة السكر ونحرك إلى أن يصبح لونه ذهبيوفاتح وكالكراميل.
إضافة الزبيب، ونحرك إلى أن تنتفخ حبات الزبيب.
إضافة الجزر ونحرك إلى أن يختلط بالمكوّنات ويذبل قليلا.
نقوم بتصفية الأرز من ماء النقع، ثم نضيفه إلى المكونات في القدر.
إضافة الملح ونحرك الأرز بهدوء.
إضافة الماء ونحرك بهدوء.
ندع القدر على نار قوية إلى أن يغلي الماء، وتتشرب حبات الأرز معظم الماء.
إضافة عصير الليمون والزعفران من دون قلب الأرز، ثم نخفّف النار، ونغطّي القدر، وندع الأرز على نارٍ هادئة لمدّة عشرين دقيقة إلى أن ينضج . وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق