مخلل الفقوس
المكوّنات
اثنين كيلو من الفقوس.
خمس ملاعق كبيرة من الملح خشن.
لتر من الماء.
ملعقتان كبيرتان ونصف من السكر.
ربع كأس من الخل طبيعي.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الفقوس بشكل جيد، ثم نقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
نقوم بتذويب الملح في الماء، ونضيف لهما السكر، وأيضا الخل.
نقوم برص قطع الفقوس في برطمان، ونسكب مزيج الماء فوقها.
نقوم بالإحتفاظ بالبرطمان في مكان دافئ ومعتم إلى أن يصبح المخلل جاهزا للأكل.
مخلل مشكل
المكونات
أربع حبات من الخيار مقطعان لشرائح.
جزرتان مقطعتان لشرائح.
قرنبيط مفصول الزهرات.
قرنان من الفلفل الأخضر حار.
ستة فصوص من الثوم.
عودان من الشبت.
ملعقة كبيرة من الكزبرة.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود حب.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
كأس من الماء.
كأس من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كل الخضروات في البرطمان.
نضيف الكزبرة وأيضا الفلفل الأسود.
نغلى الماء في قدرٍ على النار مع الملح، والسكر، وأيضا الخل.
نسكب المزيج في البرطمان، مع العلم أنه من الممكن إضافة القليل من الماء في حال لم تغمر الخضروات تماما.
نغلق البرطمان، ونحفظه داخل الثلاجة لمدّة يومين.
مخلل الخيار
المكونّات
نصف كيلو من الخيار صغير.
نصف كأس من الخل الأبيض.
ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
كأسان من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الخيار بشكل جيد، ونجفف، ثم نقوم بوضع في برطمانٍ زجاجي.
نقوم بتذويب الملح مع الخل في وعاء.
نسكب خليط الخل فوق الخيار، ثم نضيف الماء.
نغطى البرطمان، وندعه في مكان معتمٍ لمدًةً لا تقلّ عن أسبوع إلى أن يصبح المخلل جاهزا.
من الممكن الاحتفاظ بالمخلل لمدّة ثلاثة شهور، بشرط أن يتمّ وضعه داخل الثلاجة.
مخلل الزيتون
المكوّنات
مئتا غرام من الزيتون الأخضر منزوع النواة.
مئتا غرام من الليمون.
مئتا غرام من الفلفل الحلو.
مئتا غرام من الجزر.
زيت زيتون.
طريقة التحضير
نقوم بفرم كل من الزيتون، والليمون، والجزر، وأيضا الفلفل ناعم.
نقوم بوضع الخضروات المفرومة في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.
نقوم بغمر الخضروات بزيت الزيتون.
نقوم بغلق البرطمان، ونحفظه في مكان دافئ ومعتم مدّة لا تقلّ عن أسبوع إلى أن تنضج الخضروات.
تعليقات
إرسال تعليق