طُرشي الخيار مع الشّومر
المكوّنات
كيلو من الخيار طّازج.
أربع حبّات من الثّوم، مقشّر ومهروس.
ملعقتان صغيرتان من بذور الشّومر.
نصف ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر حار.
كوب واحد من الخل.
كوب واحد من الماء.
ملعقة كبيرة ونصف من الملح خشن.
طريقة التّحضير
نقوم بغسل الخيار، ثم نجففه بإستخدام مناديل المطبخ.
نقطع أطراف الخيار، و يُمكن أن نترك حبّات الخيار من دون أن نقوم بتقطيعها ولكن نمرّر سكّيناً حادّة بشكل طوليّ في منتصف الخيار، أو نقطعه إلى أرباع بالطّول.
إذا كان الوعاء الذّي نريد أن نحضر فيه الطّرشي كبيرا، نضع الثّوم وبذور الشّومر وأيضا رقائق الفلفل الحار فيه، أما إذا لم يتوفّر لدينا وعاء كبير، نقوم بتقسيم المكوّنات في وعائين من الزّجاج، ثم نضع الخيار بداخله.
نقوم بوضع الخل والماء وأيضا الملح في قدرٍ متوسط فوق نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي، ثم نقوم بسكب المزيج فوق الخيار، وندع الوعاء إلى أن يبرد قليلا، ثمّ نغلقه ونتركه جانبا إلى أن يُصبح جاهزا للأكل.
طرشي الفلفل الحلو
المكوّنات
ملعقة صغيرة من الملح خشن.
ملعقة كبيرة من السكّر.
فصّان من الثّوم.
أربعة كؤوس من الفلفل الحلو ملوّن، مقطع إلى مكعّبات.
كأس وربع من الخل الأبيض.
كأس واحد من الماء المغلي.
طريقة التّحضير
نقوم بوضع السكّر والملح والثّوم في برطمان زُجاجي.
نقوم بوضع الفلفل الحلو في البرطمان، ثم نضع الخل مع الماء المغلي، ثم نضيفه إلى البرطمان ونغلقه، نترك البرطمان جانبا لمدّة اثنتي عشرة ساعة قبل الاستخدام.
لتسريع عمليّة التّخليل، نقوم بوضع البرطمان الزّجاجي في قدرٍ فيه ماء يغلي لمدّة خمس دقائق.
نصائح إعداد الطُرشي
نقوم بتعقيم البرطمانات الزجاجية في الماء المغلي ونجففه بشكل جيد قبل استعماله في عملية التّخليل، وهذه العمليّة تزيد من مدّة صلاحيّة الطُرشي.
نقوم بكتابة التّاريخ على البرطمانات، ونحفظها في مكان باردٍ، وجافٍ، وأيضا مُظلم.
من الممكن أن يجهز الطرشي للأكل في فصل الصّيف، ذلك أسرع من فصل الشّتاء وهذا يرجع إلى طبيعة الجّو.
من الممكن أن نستخدم أي نوع من الخضار للتخليل.
تعليقات
إرسال تعليق