صفيحة اللحم الشامية
المكونات
ملعقتان كبيرتان من الحليب مجفّف.
ثلاثة كؤوس من الدقيق.
ملعقه كبيرة من الخميرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقه صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقه كبيرة من السكر.
كأس من الماء دافئ.
ربع كأس من زيت الذرة.
الحشوة
حبتان كبيرتان من البصل مبروش.
خمسمائة غرام من اللحم المفروم ناعم.
فصان من الثوم مهروسان.
حبتان كبيرتان من البندورة مبروشة.
ربع كأس من دبس الرمان.
حبتان من الفلفل الأخضر مفروم بشكل ناعم.
ربع كأس من اللبن الزبادي.
ربع كأس من الطحينية.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من البهار مشكّل.
نصف كأس من الصنوبر.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بخلط كل مكوّنات العجينة مع بعضها البعض، ثم نضعها في مكان دافئ إلى أن تتخمر مدّة ساعة.
نقوم بوضع كل من اللحم، والطماطم، والبصل، ودبس الرمان، والفلفل، والقرفة، والطحينية، والملح، والزبادي، والبهار، والفلفل، وأيضا الصنوبر في طبق عميق، ونحرك المكوّنات.
نقوم بإحضار صواني قصيرة الحواف، ثم ندهنها بالقليل من الزيت أو السمن.
نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات، ثم نضغط على العجينة بالأصابع إلى أن تصبح قرصا، حيث تتكوّن لدينا تجاويف صغيرة في أقراص العجينة.
نترك أقراص العجينة جانبا كي ترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
نثبّت في وسط الفرن الرف الشبكي، ثم نسخّن الفرن على درجة حرارة مئتين.
نقوم بتوزيع الحشوة على أقراص العجينة باستعمال ملعقة كبيرة.
نقوم بوضع صواني الصفيحة في الفرن لمدّة عشر دقائق إلى أن نحصل على أقراص من الصفيحة ذهبيّة اللون.
فتة تسقية
المكوّنات
نصف كأس من زيت المازولا.
رغيفان من الخبز يابس ومقطّع لمربّعات صغيرة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كأس من الحمص المسلوق مع ماء السلق.
نصف حبة من الليمون معصور.
ربع كيلو من الحمص مطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
خمسة فصوص من الثوم.
نصف كأس من الماء.
ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
نصف ملعقه صغيرة من الكمون.
التزيين
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
رشة من البابريكا.
رمان.
رشة من الكمون.
بقدونس مفروم.
ملعقتان من السمن العربي.
طريقة التحضير
نقوم بقلي الخبز بالزيت في مقلاة إلى أن يصبح لونه ذهبي، ثم نضعه جانبا.
نقوم بإضافة الماء إلى الحمص في وعاء، ونقلب إلى أن تمتزج المكونات بشكل تام، ثم نضيف عصير الليمون، والملح، والثوم، والكمون، والفلفل الأبيض، واللبن الرائب، وأيضا ملعقة من ماء سلق الحمص، ونقلب جيّدا إلى أن نحصل على خليط بقوام كريمي.
نقوم بوضع الحمّص المسلوق وماؤه على النار إلى أن يَسخن.
نقوم بوضع ملعقة من الزيت في مقلاة، ثم نضع اللحمة ونحركها إلى أن تتقلّى، ثم نضيف الصنوبر إلى أن يتحمر ويوضع جانبا.
نقوم بوضع الخبز المقلي في طبق عميق، ثم نضيف كمية قليلة من ماء الحمص، إلى أن يتشبع الخبز من الماء، ثم نضيف الحمص المسلوق، ونقوم بوضع خليط المسبّحة.
يزيّن السطح باللحمة المفرومة المقلية، مع البقدونس المفروم، والرمان، وأيضا الصنوبر المحمص، ثم نرشّ كميّة قليلة من الكمون والبابريكا على السطح.
نقوم بتذويب السمنة، ثم نضعها على وجه الطبق. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق