طريقة طبخ مسخن الدجاج

مسخّن الدجاج

 المكونات

 دجاجة كاملة مقطعة لأربعة قطع.

 أربعمئة وخمسون غرام من البصل متوسط مفروم لشرائح. 

ستة كؤوس من الماء.

 ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.

 ثلاثة أرباع كأس من زيت الزيتون.

 مكعب من مرق الدجاج. 

ملعقتان كبيرتان من السماق. 

6 قطع من أرغفة الخبز الإيراني مفرومة لعشرين مربع. 

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون. 

طريقة التحضير 

نقوم بوضع الماء والدجاج في قدر كبير، ونرفعه على النار إلى أن يغلي ونتخلص من الرغوة المتكونة على الوجه، ثم ندع الدجاج على النار مدة تتراوح من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج. 

نقوم بإخراج الدجاج من المرق ونضعه جانبا وندعه إلى أن يبرد، ونتخلص من جلد الدجاج وعظمه، ثم نقطعه على هيئة شرائح، ثم نضعه جانبا. 

نقوم بوضع زيت الزيتون في قدر ونضيف إليه البصل ونرفعه على النار، ونطبخ البصل لمدة خمس دقائق إلى أن يلين. 

نقوم بإضافة شرائح الدجاج إلى البصل والتتبيل بمكعب المرق والفلفل الأسود والسماق، ونضيف الصنوبر المحمص وندع المكوّنات على نار هادئة مع التقليب لمدة دقيقتين إلى أن تمتزج معا، ونضيف الملح على حسب الرغبة. 

نقوم بوضع كمية من مزيج الدجاج في منتصف كل قطعة خبز ونلفها، ثم نضعها فوق صينية خاصة للخبز، ثم ندهنها بزيت الزيتون، ونحمرها في فرن ساخن درجة حرارته 230 درجة مئوية إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم نقدمها. 

المسخن بالقرفة

المكونات

 دجاجتان مقطعتان لأنصاف.

 عشرة فصوص من الهيل. 

ثلاث ورقات من الغار.

4 كيلو غرامات من البصل مفروم خشن. 

حبة متوسطة من البصل مقطعة لأرباع. 

عودان من القرفة.

 ثلاثة كؤوس من زيت الزيتون. 

ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.

 ملعقة كبيرة من الملح. 

ثماني أرغفة من الخبز الإيراني.

 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 صنوبر مقلي وسماق للتزيين. 

لبن زبادي للتقديم.

 طريقة التحضير 

نقوم بوضع الدجاج في قدر ونغمره بالماء ونرفعه على نار متوسطة إلى أن يغلي، ونتخلص من الرغوة. 

نقوم بإضافة ورق الغار والقرفة والفلفل والهيل والبصل والملح وأيضا الفلفل، ونترك الدجاج مدة نصف ساعة إلى أن ينضج.

نقوم بوضع البصل في قدر متوسط ونرفعه على نار متوسطة ونحرك البصل مدة دقيقتين، ونقوم بإضافة إليه الزيت ونغطي القدر، ونترك البصل إلى أن  ينضج لمدة ثلث ساعة، ثم نتبل بالفلفل والملح وأيضا السماق. 

نقوم بوضع قطع الدجاج في صينية فرن وندهن بزيت قلي البصل، ثم ندخل صينية الدجاج أسفل شواية الفرن ونحمرها إلى أن تتحمر قطع الدجاج. 

نقوم بتغليف صينية فرن بورق الألمنيوم ثم نضع رغيف خبز في الصينية ونثنيه ثم نغمس أطرافه بزيت قلي البصل، ونفرد الرغيف ثم نوزع البصل المقلي عليه، ونرش السماق والصنوبر عليه، ثم تحمر الصينية بشواية الفرن لمدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق فحسب. 

نقوم بوضع الدجاج والأرغفة في طبق التقديم، ثم نقدم اللبن الزبادي مع المسخن. وبالصحة والعافية.