الأرز الصيني المحمر
المكوّنات
ثلث كأس من الزيت.
بصلة مقطعة لقطع صغيرة.
فصان من الثوم مفروم.
حبة صغيرة من الزنجبيل مقطّعة.
حبتان من البصل الأخضر مقطّعة لشرائح، مع الحرص على فصل الأجزاء الخضراء عن البيضاء.
كأسان من الخضروات المجمّدة بازلاء مجمدة، وجزر مجمد، وفاصولياء خضراء مجمدة، وقرن واحد من الفلفل الأحمر، وأيضا نصف قرن من الفلفل الأخضر.
ملح.
فلفل.
ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
بيضتان.
كأسان من الأرز مطبوخ.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر، ثم نضيف البصل ونقلبه إلى أن يتحوّل البصل إلى لون شفاف.
نقوم بإضافة الثوم والزنجبيل، ثم نقلب الخليط.
نقوم بإضافة الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر مع التقليب، ثمّ نضيف الخضروات مع المواصلة في التقليب؛ وذلك كي يكتسب قرمشة من دون أن يصبح طريا.
نتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم نضيف صوص الصويا.
نقوم بوضع الخضروات في طبق آخر مع الحفاظ عليها دافئة.
نقوم بإضافة ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في قدر، ثم نضيف البيض المخفوق مع التحريك، ونكمل الطبخ بالحفاظ على الخليط طريا ورطبا.
نقوم بإضافة الكمية المتبقية من الزيت ثم نضيف الأرز، مع مراعاة التقليب لتفتيت أي تكتلات، وبعد ذلك نتركه إلى أنْ يسخن.
نضبط مذاق الأرز الصيني.
نقوم بإضافة المكونات المتبقية، ثم نحركها معا إلى أن تختلط.
نقوم بإضافة الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر، ثم نقدمه.
الأرز الصيني المقلي مع الجمبري
المكوّنات
مكونات الروبيان
ثلاثمئة غرام من الروبيان صغير.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
بيضة كبيرة.
كأس واحد من الدقيق.
مكونات الأرز
كأسان من الأرز البسمتي.
ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الصلصة
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل مفروم.
قرن من الفلفل الأحمر مفروم.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل مفروم.
أربعة فصوص من الثوم مهروس.
ربع كأس من صلصة الصويا.
مكونات التقديم
عشرة فصوص من شرائح الثوم.
عودان من البصل الأخضر مقطّع لشرائح مع الأوراق. زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
تحضير الجمبري
نقوم بوضع كلّ من الجمبري، والكمون، والملح، والفلفل، وأيضا البابريكا في طبق عميق، ثم نحركها مع بعضها البعض؛ وذلك حتى يتغطى الروبيان بالبهارات، ثم نضيف البيض ونقلبه ليختلط مع الروبيان والبهارات.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف شرائح الثوم، ونحركها إلى أن تصبح ذهبية اللون، وبعدها نحتفظ بها جانبا.
نقلي الروبيان في نفس المقلاة إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم نضعه على قطعة من ورق المطبخ؛ لنتخلص من الزيت الزائد، ثم نضعه جانبا.
تحضير الأرز
نغسل الأرز عدّة مرات تحت الماء البارد، ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة عشر دقائق.
نضع كمية كافية من الماء في قدر عميق، ونضيف الزيت وأيضا الملح، ثم نسخن الماء على نار قوية إلى أن يغلي، وبعد ذلك نضيف الأرز ونسلقه لمدّة خمس دقائق، ثم نصفى الأرز ونرجعه إلى القدر، وندعه على نار هادئة إلى أن ينضج.
تحضير الصلصة
نقوم بتسخين ثلاث ملاعق من الزيت في مقلاة المطبخ الصيني على نار قوية، ثم نضيف الزنجبيل، والثوم، وأيضا الفلفل، ونقلبها إلى أن تتحمّص قليلا، وبعد ذلك نضيف الروبيان المقلي، ونقلب لمدّة دقيقتين.
نقوم بإضافة صلصة الصويا ونحركها لمدّة دقيقة، ثمّ نضيف الأرز ونحركه على نار قوية لمدّة ثلاث دقائق.
نسكب الأرز في طبق التقديم، ونزينه بالثوم المقلي والبصل، ثم نقدمه على الفور. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق