الأرز الأبيض مع الدجاج
المكوّنات
كأسان من الأرز الأبيض قصير الحبّة.
ربع كأس من السمنة.
أربع حبّات من الهيل.
أربع حبات من المستكة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
ربع مِلعقة صغيرة من الزعفران.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الكمّون مطحون.
ملح على حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
ربع كأس من الصنوبر.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز بشكل جيد بالماء البارد، ثم ننقعه في كميّة من الماء الفاتر لمدّة ساعة على الأقل.
نقوم بغسل الدّجاج بشكل جيد، ويُمكن نقعه في زيت الزيتون والخل لمدّة خمس دقائق، ثمّ نغسله وندعه جانبا إلى أن يتصفّى من الماء.
نقوم بوضع وعاء الطبخ على نارٍ هادئة، ثم نضع السمن ليسخن قليلا، ونضيف حبّات المِستكة وقطع الدجاج، نقلّب الدجاج، ثم ندعه إلى أن ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
نقوم بإضافة كميّة من الماء المغلي الساخن، ثمّ نضيف حبات الهيل والملح ونغطي الوعاء، ثم ندعه لمدّة ساعة إلى أن ينضج.
وبعد مرور الساعة نرفع الوعاء عن النار، ونصفي الدجاج، ثم نضعه في الصينية.
نقوم بغسل الأرز بشكل جيد بالماء البارد، ونصفيه ثم نضعه في وعاء الطبخ، ونغمره بمرق الدجاج بعد تصفيته، وندعه على النار إلى أن ينضج، وكلّما احتاج إلى ماء نضيف إليه المرق الجاهز.
نقوم بخلط البهارات مع الملح والفلفل في وعاء عميق، ونرشّ القليل من الماء.
نفتفت الدّجاج إلى قطع صغيرة، ثم نخلطها مع خَلطة التتبيلة، ثمّ نقليها بالزيت الساخن.
نقلي الصنوبر واللوز، ثم نصفيهما من الزيت.
وبعد أن ينضج الأرز نخلط قطع الدجاج معه، ثم نضَعه في وعاء التقديم، ونزيّنه باللوز والصنوبر.
الأرز مع الدجاج والزبيب
المكونات
دجاجة كاملة مُقطّعة إلى ستّ أو ثماني قطع على حسب الرغبة.
بصلة متوسّطة، ومقطّعة لجوانح.
كأس من الأرز طويل أو متوسط الحبة منقوع في الماء الدافئ.
قطعة من ورق الغار.
ربع كأس من الزبيب.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
نصف ملعقة صغيرة من الخل.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الهيل مطحون.
رشة من الكركم.
رشة من الكمون.
رشة من الزعفران.
رشة من القرفة.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الدّجاجة بشك جيّد، ثم نضعها جانباً إلى أن تتصفّى من الماء.
نخلط مُكوّنات التتبيلة جيدا، ثم ندهن بها الدجاجة بالكامل، ونضعها في الثلّاجة حتى تتتبّل مُدّة ساعة.
نحضر كيس الشواء ونضع الدجاجة فيه، ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة.
نحضر وعاء ونضع فيه الزيت، وبعد أن يسخن نضع شرائح البصل ونتركها إلى أن تتحمّر، ثم نضيف إليها الزبيب ونحركها معا، ثمّ نرفعها عن النار ونتركها جانبا.
نقوم بوضع الأرز المنقوع بعد أن نغسله ونصفيه من الماء في وعاءٍ للطبخ، ثم نضيف له الماء والفلفل الحار، والقليل من الزيت وأيضا البهارات الكاملة، ونتركه إلى أن يَنضج، ثم نضيف له الزبيب، والبصل، والقليل من الكركم، والكمّون، ونغلق الإناء لمدّة ربع ساعة.
نسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نضَع الدّجاجة فوقه. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق