الأرز بالجمبري والسبيط
المكوّنات
كيلو من أرز بسمتي.
نصف كيلو من السبِّيط.
نصف كيلو من الجمبري.
4 حبات من الجزر.
4 حبات من الطماطم.
حبتان من البصل.
6 حبات من الفلفل الحلو.
ضمة من البقدونس والكزبرة.
ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
ملعقتان صغيرتان من الكاري.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الزعتر.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من القرنقل.
ملح على حسب الذوق.
طريقة التحضير
ننظّف الجمبري والسبِّيط بشكل جيد، ثم نتبلهم بالملح والليمون.
نقوم بتقطيع البصل لجوانح، ثم نقليها بالزيت أو السمن، وبعد أن يصبح لونها ذهبي، ثم نضيف الجزر المبشور والفلفل الحلو بعد أن نقطّعه لمكعبات.
نقوم بإضافة السبِّيط بعد أن تذبل الخضار قليلا ونقلبه مع البصل والخضار.
نقوم بغسل الأرز ونضع عليه سبعة كؤوس من الماء المغلي بعد أن يغلي الماء ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة.
نقوم بآحضار قدر آخر ونفرم بصلة صغيرة، ثم نضيف زيت الزيتون ونقلب البصل معها ويمكن إضافة أربعة فصوص من الثوم على حسب الرغبة، ثمّ نضيف الجمبري وحبات الطماطم المقطعة ونضيف الملح، والفلفل، وأيضا الكمّون، ونقلب إلى أن تنضج كل المكوّنات.
وعند نضج الأرز والسبيط نسكبه في طبق التقديم، ثم نضيف الجمبري على الوجه ونزيّنه بالبقدونس وأيضا الكزبرة.
صينيّة الروبيان والكاليماري
المكوّنات
نصف كيلو من الكاليماري منظّف ومقطّع لحلقات.
كيلو ونصف من الجمبري متوسط ومقشر مع الاحتفاظ بالذيل.
ملعقة صغيرة من البابريكا مطحونة.
ثلاث فصوص من الثوم مقطع لحلقات.
ملعقة صغيرة من الكمّون مطحونة.
ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
ملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض مجروش.
ملعقة صغيرة من الزعتر طازج ومفروم.
ربع كأس من الكزبرة الخضراء مفرومة.
قرن فلفل حار مقطع لحلقات.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
جزرة كبيرة مقطّعة لمكعبات صغيرة.
نصف كأس مكعبات صغيرة من الكرفس.
بصل كبير.
كأس من الفلفل الرومي ألوان مقطعه لمكعبات صغيرة.
حبتان من الطماطم مقطّعة لمكعبات صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
كأسان من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بخلط الكاليماري مع الروبيان فى وعاء عميق، ثم نضيف البهارات البابريكا، والثوم والكمّون، وأيضا الكزبرة ونتبّل الخليط بالملح وأيضا الفلفل.
نقوم بإضافة الزعتر، والكزبرة المفرومة، وأيضا الفلفل الحار، ثم نقلب المكوّنات بشكل جيد إلى أن تنقع البحريات بالتتبيلة.
نقوم بتسخين ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون فى قدر على نار متوسّطة، ثم نضيف الجزر، والكرفس، وأيضا البصل، ونقلب لخمس دقائق إلى أن يذبل البصل.
نقوم بإضافة الفلفل الملوّن والطماطم مع التحريك لعدّة دقائق، ثم نضيف معجون الطماطم ونقلب ونترك الخليط على النار مدة ثلاث دقائق.
نضيف خليط البحريات، مع التحريك إلى أن تتداخل المكونات، ثم نضيف الماء وندعه إلى أن يبدأ الخليط في الغليان ثم نرفعه عن النار ونسكبه فى صينية الفرن.
نقوم بوضع الصينيّة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق