الأرز بالحمص
المكوّنات
كأسان من أرز بسمتي.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
حبّة متوسطة من البصل مفرومة ناعم.
ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.
قرن متوسط من الفلفل الحار مفروم ناعم.
كأس من الحمص مسلوق أو معلّب.
حبتان متوسطتان من البندورة، ومُقشّرتان ومفرومتان ناعم.
كأس من أوراق البقدونس مفرومة ناعم.
ربع كأس من أوراق النعناع الأخضر مفروم ناعم.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ثلاثة كؤوس من مرق الدجاج أو اللحم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
القليل من البقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
نغسل الأرز جيدا ومرات عدّة، ثمّ ننقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريبا في كمية من الماء الدافئ.
نقوم بوضع زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسّطة، ونضيف البصل ونقلّب إلى أن يُصبح ليّن ويتلوّن باللون الذهبي فاتح.
نقوم بإضافة الثوم للبصل ونقلّب إلى أن يصبح باللون الذهبي الفاتح، ثمّ نضيف الفلفل مع المواصلة بالتقليب لعدة ثوان.
نصفّى الأرز ونضيف إلى القدر الموضوع على النار، ثم نقلّب لعدة ثوان وذلك حتى يختلط مع البصل ويتشرّب طعم زيت الزيتون والمكوّنات الأخرى.
نقوم بإضافة كل من الحمص المسلوق، مع البندورة المفرومة، وأوراق البقدونس، والنعناع، وعصير الليمون، والمرق، والملح، وأيضا الفلفل الأسود، ثمّ نقلّب المكوّنات بخفة إلى أن تختلط مع بعضها جيّدا.
نترك القدر على نار قوية إلى أن يغلي المرق ويتشرب الأرز أغلب كميّة المرق الموجودة.
نغطّى القدر، ونخفّض النار إلى أن تصبح هادئة جدا.
نترك القدر على النار لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز بشكل كامل.
وبعد أن ينضج الأرز نرفعه عن النار، ثم نقلّب بخفّة باستخدام شوكة، ثم نسكبه في طبق تقديم واسع، ونزيّنه بالبقدونس وأيضا حبات الفلفل.
الأرز بالحمص والسمن
المكوّنات
كأس ونصف من الأرز.
بصلة متوسطة، ومفرومة ناعم.
كأس من حبوب الحمص.
ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بوضع حبوب الحمّص في قدر على نار متوسطة، حتى يُسلق بشكل جيّد وينضج تماما، ثم نغسله ونصفيه من الماء، وفي حال تم استعمال الحمص المعلب فحسب نغسله بشكل جيد.
نقوم بغسل الأرز بشكل جيد في الماء، ثم نتركه حتى ينقع.
نقوم بتسخين السمن في قدر متوسط مانع للالتصاق، ثم نضعه فوق نار مُتوسّطة، ثم نضيف البصلة المفرومة، ونقلب إلى أن تُصبح ذهبية اللون، ونضيف الأرز بعد تصفيته من الماء، ونتركه إلى أن يتحمّر قليلا.
نقوم بإضافة حبوب الحمص مع البهارات والملح، وكأسين من الماء، ونقلّب بشكل جيد، ثمّ نتركه إلى أن يغلي.
نغطّى القدر عند غليان الأرز، ونخفّف النار إلى هادئة، ثم نتركه إلى أن ينضج الأرز تماما. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق