مرقة قرع جربية
المكونات
2 كيلو من الطماطم مقطعة مكعبات.
750 غرام من القرع الأحمر مقطع مكعبات.
750 غرام من اللحم البقري مقطع قطع صغيرة.
250 غرام من الحمص منقوع.
3 رؤوس من البصل مقطع مكعبات.
أربت قرون فلفل أخضر مقطعين مكعبات.
ملعقة كبيرة من الهريسة.
250 غرام من الزبيب.
نصف كأس من الزيت.
ملعقة صغيرة من التابل.
ملعقة صغيرة من الكروية.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
رشة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بقلي زيت، بصل، طماطم، التوابل، ملح، الهريسة، وأيضا اللحم في طنجرة.
نقوم بإضافة الحمص والماء ونترك الطنجرة تغلي.
وعندما يقترب اللحم إلى النضج، نقوم بإضافة القليل من الماء والقرع والزبيب ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
نضع الفلفل الأخضر في الطنجرة وندعه يغلي قليلا إلى أن يلين تصبح المرقة خاثرة.
مرقة ببوش
المكونات
ملح.
فلفل أكحل.
تابل وكروية.
رأس ثوم مهرس.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
ملعقتان كبيرتان من الطماطم معجون.
ملعقة كبيرة من البصل مقطع جيدا.
كيلو من الببوش.
كأس من الزيت.
ملعقة صغيرة من الاكليل الأخضر.
ورقة من الرند.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر مهروش.
طريقة التحضير
نضع الببوش في كسكاس ونرش عليه السميد الخشن أو الكسكسي حتى ياكلو.
نغطي الكسكاس جيدا كي لا يخرج الببوش.
وبعد 24 ساعة نغسل الببوش جيدا.
نغلي الماء، ورقة رند، إكليل أخضر، رأس ثوم، تابل وكروية.
نضع الببوش الحي في الماء المغلي ونتركه يطبخ لمدة ربع ساعة.
نقوم بقلي زيت، بصل، طماطم، فلفل أحمر، التوابل، وأيضا الثوم في طنجرة أخرى.
نسكب فوق الخليط ماء ساخن.
نصفي الببوش، ثم نضع في الطنجرة وندعه يطبخ على نار هادئة إلى أن ينضج تماما.
مرقة بروكلو بالعلوش
المكونات
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
ملعقة كبيرة من التابل والكروية.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الملح.
فصان من الثوم مهروس.
ملعقة كبيرة من الطماطم معجون.
ملعقتان كبيرتان من البقدنوس مقطع.
رأس من البصل مقطع.
رطل من لحم العلوش مقطع.
رأس بروكلو.
كأس من الزيت.
حبتان مز البيض.
كوب من الفارينة.
قرنان من الفلفل الأخضر.
طريقة التحضير
نغلي الماء مع رشة ملح.
نقوم بوضع قطع البروكلو ونتركهم يتسلقوا.
وفي طنجرة أخرى نقوم بقلي الزيت، البصل، اللحم.
نقوم بإضافة الطماطم، فلفل أحمر، تابل وكروية، ثوم، رشة ملح، رشة فلفل أكحل، وأيضا الماء نترك المرقة تطبخ.
نصفي البروكلو من الماء ونتركه يستقطر.
نقوم بغمس البروكلو في البيض المخفوق، بعد ذلك نغمسه في الفارينة.
نقلي قطع البروكلو ونتركهم يستقطرو من الزيت.
نقوم بقلي قرنان الفلفل.
نضع قطع البروكلو في المرقة بعد نضج اللحم ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
وبهذا تكون مرقة البروكلو جاهزة ما عليك سواء سكبها في طبق التقديم ونضع الفلفل المقلي على سطحها ورشة بقدنوس. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق