مخلل اللفت والجزر والخيار
المكونات
كيلو من اللفت.
كيلو من الجزر.
كيلو من الخيار.
ثماني ملاعق صغيرة من ملح الطعام خشن.
أربعة فصوص من الثوم غير مقشر.
أربع أوراق من الغار.
طريقة التحضير
نقوم بغسل كل الخضروات بالماء الفاتر، ثم نضعها في مصفاه ناعمة لنتخلص من الماء.
نقوم بتقشير الجزر وأيضا اللفت بماكنة التقشير الخاصّة بالخضار، ثم نقطع الخيار، والجزر، واللفت باستخدام القطاعة الخاصّة بالمخللات.
نقوم بترتيب الخضروات في برطمان جافّ ومعقم، ثم نضع فصوص الثوم، وأيضا ورقة الغار بين الطبقات.
نقوم بوضع الماء النقي، وملح الطعام في وعاء كبير ونواصل بتحريكهم إلى أن يذوب الملح.
نصف مزيج الماء فوق الخضروات إلى أن تصبح أعلى من الخضروات قليلا، ثم نقوم بإغلاق البرطمان بشكل جيد.
نقوم بفتح برطمان مخلل الخضار بعد خمسة أيام من كبسه، ثم نحنفظ به في الثلاجة.
مخلل الخيار
المكونات
نصف كيلو من الخيار طازج.
ملعقتان صغيرتان من النعناع مجفّف.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة جافة.
أربع حبات من الثوم.
نصف ملعقة كبيرة من الشطة حارة.
نصف كأس من الخل الأبيض.
أربع ملاعق صغيرة من ملح الطعام خشن.
نصف ملعقة كبيرة من السكر.
كوب من الماء المغلي.
كوبان من الماء البارد.
طريقة التحضير
نقوم بغسل حبات الخيار بالماء الفاتر، ثم نقطعه إلى قطع دائرية متوسطة.
نقوم بإحضار برطمان زجاجي، ثم نضع فيه الخيار المقطّع.
نقوم بإضافة باقي المكونات إلى البرطمان.
نقوم بإضافة الماء إلى الخيار إلى أن يصبح أعلى من مستواه بقليل.
نقوم بإغلاق البرطمان، ثم نضعه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن الثلاثة أيام، إلى أن يتغير لونه ويصبح قريبا إلى الأصفر.
مخلل الجزر
المكونات
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر حارّ.
ملعقتان من ملح الطعام.
أربع ملاعق صغيرة من الخردل.
كيلو من الجزر طازج.
خمسة عشر فصّ من الثوم.
كمية من الماء النقي.
طريقة التحضير
نقوم بتقشير حبّات الجزر، ثم نقطعها إلى قطعة متوسطة، ثم نضعه في قدر به ماء، ثم ندعهم على نار متوسطة إلى أن يصبح الجزر طريا، ثم نصفيه من الماء، وندعه جانبا إلى أن يبرد.
نقوم بإختيار برطمان مناسب، ثم نضع فيه الجزر المسلوق، والثوم المهروس، والفلفل، والفلفل الحار، والخردل، والماء، وندعه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن يومين.
تعليقات
إرسال تعليق