الأرز الكابلي باللحم
المكونات
أربعة كؤوس من أرز بسمتي.
اثنان كيلو من اللحم.
ثلاث حبات من البطاطا.
بصلة مفرومة.
برش برتقالة.
عصير برتقالة.
أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
ملعقة كبيرة من الزعفران.
ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
أربع ملاعق كبيرة من ماء الكادي.
ملعقة صغيرة من القرنفل، والزنجبيل، والهيل المطحون، وأيضا الفلفل الأحمر.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار بودرة.
ربع كأس من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
عودان من القرفة.
طريقة التحضير
نقلي البصل بملعقتين من الزيت النباتي، ثم نضيف كل من اللحم، وصلصة الطماطم، وعصير الليمون، والبهارات، وبرش الليمون، نصف مقدار من الزعفران، الكادي، ماء الورد، وأيضا ملح الليمون، إلى جانب ثلاثة كؤوس من الماء على اللحم، ثم نغطيه إلى أن يستوي اللحم.
نقوم بإضافة البطاطا بعد أن نقشر، ثم نقطعها لأربع قطع قبل أن ينضج اللحم تماما.
نقوم بطبخ الارز في قدر آخر، بعد نقعه نصف ساعة، وقبل أن يصل الأرز لمرحلة الاستواء، نقوم بإضافة نصف كمية الأرز فوق اللحم.
نقوم بتذويب ما تبقى من الزعفران في ماء الكادي وماء الورد المتبقي وأيضا ملح الليمون، وذلك عن طريق الاستعانة بالملعقة نرسم به دوائر على سطح الأرز، بعد ذلك نضيف الربع الثاني من الأرز مع تكرار الخطوة السابقة، إلى أن ننتهي كمية الأرز.
ندع الأرز قليلا حتى يت طبخه مع اللحم، ثم نحرّك الأرز بهدوء، من دون تقليب اللحم، وذلك ليمتزج الأرز الملوّن مع بعضه البعض.
وعندما ينضج الأرز تماما، نقدمه في طبق التقديم.
أرز بالزعفران
المكونات
كأسان من الأرز الأمريكي أو بسمتي.
أربعة كؤوس من الماء أو المرق.
ملعقة كبيرة من البصل مفروم ناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
مكعبان من مرق الدجاج.
ست حبات من الهيل.
عود من القرفة.
رشة فلفل أسود وملح.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
قرن فلفل أخضر.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزعفران في ملعقة من الماء وندعه جانبا.
نحمر البصل في الزيت على نار متوسطة إلى أن يذبل ومن دون أن يتحمّر، ثم نضيف بعد ذلك البهارات، وقرن الفلفل الأخضر، ثم الأرز مع التقليب بشكل خفيف.
نقوم بتذويب مكعبات الدجاج في الماء أو المرق، ثم نضيف الزعفران، مع التحريك ثم نغطيه.
ندع الأرز لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج، مع الحرص على زيادة القليل من الماء في حال لاحظنا بأنه قد جفّ عن الأرز.
أرز بالشعيرية
المكونات
كأس ونصف من الماء.
كأس من الأرز المصري.
نصف كأس من الشعيرية.
ملح.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الشعيرية وأيضا الزبدة في قدر الطبخ على نار قوية، إلى أن تصبح ذهبية اللون.
نقوم بإضافة بعد ذلك الماء وأيضا الملح للشعيرية، وعلى نار قوية ندعها إلى أن تغلي.
نقوم بغسل الأرز جيّدا من النشا، إلى أن نلاحظ بأن ماء الغسل أصبح غير معكرة.
نقوم بتصفية الارز جيّدا من الماء، ثم نضيفه لخليط الماء المغلي مع تغطية القدر، وندعه إلى أن يغلي على نار قوية.
يقلب الأرز بهدوء كي لا يلتصق، بعد ذلك ندعه على نار هادئة 20 دقيقة إلى أن ينضج تماما. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق