الأرز المصري بالخلطة
المكوّنات
كأسان من الأرز المصري.
ثلاثة كؤوس من مرق اللحم.
نصف كأس من اللوز محمص.
ربع كأس من الزبيب منقوع.
بصلة مفرومة.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
نصف كأس من البندق محمص.
ربع كأس من الصنوبر محمص.
فصان من الثوم مفرومان ناعم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
عودان من القرنفل.
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من الماء.
القليل من السمن أو الزيت النباتي.
طريقة التحضير
نغسل الأرز بشكل جيد، ثم ندعه جانبا.
نقوم بوضع السكر في وعاء سميك القاعدة على نار هادئة، ثمّ نضيف الماء ونحركه قليلا إلى أن يتحول السكر إلى سائل بني اللون ولكن من دون أن يحترق.
نقوم بإضافة معجون الطماطم والبصل وكمية قليلة من السمن أو الزيت وأيضا الثوم والتحريك مدّة خمس دقائق.
نقوم بإضافة القرفة وأيضا القرنفل ونتابع التقليب، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وأيضا جوزة الطيب.
نقوم بإضافة الأرز إلى البهارات ونقلبه إلى أن تمتزج المكوّنات جيدا.
نقوم بإضافة مرق اللحم، ثم نرفع الحرارة وندع الأرز إلى أن يتشرب كمية السائل وتظهر الفقاقيع على سطحه.
نقوم بخفض الحرارة وندع الأرز إلى أن ينضج تماما ويتشرب باقي السائل.
ندع الأرز جانبا لمدّة نصف ساعة، ثم مسكبه في طبق التقديم.
نزين الأرز باللوز المحمص والزبيب والبندق وأيضاوالصنوبر، ثم نقدمه إلى جانب السلطة واللبن والمخللات.
الأرز بالكاري والخضروات
المكوّنات
كأسان من الأرز المصري مغسول جيدا.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الكاري.
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
كأسان من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
كأس من الخضار المشكلة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الماء في قدر على النار، ثمّ نضيف الزيت.
نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والكاري وأيضا الكركم ونقلب قليلا، ثمّ ندع الخليط على النار إلى أن يغلي.
نقوم بإضافة الخضار ونقلبها، ثم نضيف الأرز ونتابع التقليب بهدوء.
ندع الأرز على نار متوسطة لدقائق معدودة، ثم نخفض الحرارة وندع الأرز إلى أن ينضج تماما ويتشرب كمية الماء كاملة، ثم نرفعه عن النار ونتركه مدّة نصف ساعة.
نسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نزينه بالمسكرات.
الأرز المصري مع البطاطا
المكونات
كأسان من الأرز المصري.
حبتان كبيرتان من البطاطا.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
بصلة كبيرة.
ربع كأس من صلصة البندورة.
رشّة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرزّ بشكل جيد وننقعه بالماء الساخن لمدة ربع ساعة، ثم نصفيه من الماء، ونضع الزّيت في وعاء الطبخ، ونحمر البصل فيه بعد تقشيره وفرمه ناعم.
نقوم بإضافة البطاطا إليه بعد تقشيرها وتقطيعها قطع صغيرة، ثمّ نقلب هذه الموادّ أثناء قليها، ثم نضيف الملح، والبهارات، وصلصة البندورة، وأيضا الماء وندع القدر على النار إلى أن يغلي بشكل جيد.
نقوم بإضافة الأرز المصفّى والمنقوع إلى هذه الموادّ، ثم نخفف النار عندما يقترب الأرزّ على النضج. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق