الأرز الصيني
المكونات
كأسان من الأرز مطبوخ.
مُكعّب من مرق الدجاج ذائب في الماء ساخن.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الملح.
جزرة مُقطّعة لمُكعّبات صغيرة.
خمس ملاعق كبيرة من البازلاء.
خمس ملاعق كبيرة من الذرة.
ملعقة صغيرة من البهارات مشكّلة.
أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا صوص.
ملعقة صغيرة من الثوم مفروم.
القليل من الملح الصيني.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
نقلى البصل والثوم المفروم، ثم نضيف الجزر والبازلاء المسلوقة والذرة، ثمّ الأرز المطبوخ بمقدار كأس ماء، ثم نضيف صلصة الصويا والبهارات والملح الصيني، ونقلب الخَليط بشكل جيد.
نعمل فجوة في مُنتصف الوعاء، ونضع فيه بيضة مخفوقة بشكل جيد، ثم نحرّك المُكوّنات جيدا وبشكل سريع إلى أن تتجانس، ثم نقدّم الطبق وهو ساخن.
الأرز المفلفل
المكونات
كأس من الأرز.
كأسان من الماء أو المرق أو مُكعّب مرق الدجاج الذائب في الماء.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
ننقّى الأرز، ثمّ نغسله عدّة مرّات بالماء البارد؛ إلى أن يصفى لونه، بعد ذلك ينقع في كميّة من الماء الدافئ.
يُقدَح السمن، ثم نضيف إليه مقدار الماء والملح، ونتركه إلى أن يغلي.
نقوم بإضافة الأرز المغسول للماء المغلي، وندعه عدّة ثوانٍ إلى أن يغلي، ثم نخفف الحرارة، وندعه إلى أن ينضج.
نقدّمه في طبق التقديم على شكل هرمي، أو نضَعه في قالب، ثمّ نقلب.
الأرز المفلفل بالشعيرية
المكونات
كأس ونصف من الأرز.
نصف كأس من الشعيريّة.
ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
ثلاثة كؤوس من الماء أو المرق أو مكعّب الدجاج، ذائب في الماء.
رشة من الملح.
طريقة التحضير
نحمّر الشعيريّة في السمن المقدوح أو الزبدة؛ إلى أن يصفر لونها، ثمّ نضيف إليها الأرز المغسول والمنقوع، ونحمره مع الشعيريّة بخفة.
نقوم بإضافة الماء والملح، وندعه إلى أن يغلي الماء، ثمّ نخفف الحرارة.
نترَكه على نار هادئة إلى أن ينضج.
الجاج أرز الداكن
المكونات
كأس من الأرز.
نصف كأس من مرق الدجاج أو مكعّب مرق الدجاج ذائب في الماء.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
كأس من الكبد والقوانص، مقطّعة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من البندق أو اللوز مقشر.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير
نقوم بتجهيز المكسرات، ونقشّر اللوز أو البندق، ونقطّعه أنصافا أو أرباعا، والزبيب يكون مجفّفا.
يُقدَح السمن، ونحمّر فيه الكبد والقوانص، ثم نرفَعه.
نحمّر المكسرات في السمن المتبقي إلى أن يصفر لونها، ثم نضيف الزبيب، ونقلب المزيج إلى أن يتحمّر.
نرفع المكسّرات، ونصفيها من السمن.
ننقّى الأرز، ونغسَله بشكل جيد، ثمّ ننقعه في الماء، ونضيفه للسمن المقدوح، ونقلب فيه إلى أن يُصبح لونه أحمر داكن.
نحمّر البصلة المفرومة في السمن الزائد إلى أن يَصير لونها أحمر غامق، ثم نضيف إليها المرق، ونتركها حتى تغلي جيدا.
نصفّى المرق ونضَعها على النار، ونضيف إليه الأرز المُحمّر والمكسّرات، ونقلّب بخفة مع الأرز، ثمّ نخفف الحرارة، وندعه إلى أن ينضج.
نقدمع في طبق على شكل هرمي، ونزيّنه بالكبد والقوانص المُحمّرة وبقية المكسرات. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق