الأرز المبهر
المكوّنات
كأسان من الأرز طويل الحبة.
فصان من الثوم مهروسان.
حبة متوسطة من البصل مفرومة ناعم.
قرن من الفلفل الأخضر حار مفروم لشرائح رفيعة.
مكعّب من مرق الدجاج.
خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم مطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الكاري مطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاثة كؤوس من الماء ساخن.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز جيّدا، ثم ننقعه في الماء الدافئ لمدّة ربع ساعة.
نقوم بوضع مقلاة على النار ونصب الزيت فيها، وندعه إلى أن يسخن، ثم نضيف البصل المفروم، والثوم، والفلفل الأخضر، وندعهم على النار إلى أن تصبح الخضروات طريّة.
نقوم بإضافة الأرز بعد تصفيته من الماء، مع مكعب المرق ومعجون الطماطم والتحريك، ثمّ نضيف الملح، والتوابل، والماء الساخن والتقليب.
نترك الأرز على نار قوية إلى أن يغلي الماء، ثم نخفف النار وندعه إلى أن ينضج.
نقدم الأرز المبهر مع الدجاج المحمّر وأيضا اللبن الرائب.
الأرز المبهر على الطريقة الهندية
المكوّنات
ثلاثة كؤوس من الأرز طويل الحبة.
فصان من الثوم مهروسان.
بصلتان مقطّعتان لشرائح.
قرنان من الفلفل الأحمر حار مقطّع لشرائح.
3 ملاعق كبيرة من السمن.
ملعقة كبيرة من الزعفران.
ملعقة كبيرة من الزّنجبيل بودرة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمّون حب.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود حب.
عودان من القرفة.
رشة من اليانسون.
أربع حبّات من الهيل.
أربع حبات من القرنفل.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
كميّة كافية من مرق اللحم أو مرق الدجاج.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز جيدا، ثم ننقعه مدّة ربع ساعة ونصفيه بشكل جيد.
نقوم بوضع السمن على النار، ثم نضيف البصل وندعه إلى أن يذبل، وبعد ذلك نضيف الثوم، واليانسون، والكمون، والزنجبيل البودرة، والهيل، والقرنفل، والفلفل الحار، والقرفة، والزعفران، وأيضا الفلفل الأسود، والتحريك إلى أن تفوح رائحة التوابل.
نقوم بإضافة الأرز، وماء الورد، وأيضا الملح، والتحريك بشكل جيد، ثم نضع كمية كافية من المرق.
نترك الأرز على نار قوية إلى أن يتشرّب المرق، ثم نخفف النار وندعه لمدّة ربع ساعة أو إلى أن ينضج. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق