طرشي الخضار
المكوّنات
حبة من الفلفل الرومي أخضر وأحمر وأصفر وبرتقالي مقطعة طوليا.
عودان مقطعان من الفاصولياء الخضراء.
حبة من الجزر مقطعة.
نصف زهرة مقطعة.
ملعقة من الزنجبيل مبروش.
فصان من الثوم مهروسان.
ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
فلفل أحمر حار مهروس.
ربع كأس من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة من الحبة السوداء.
ملعقتان كبيرتان من الذرة الصفراء.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثم نضيف إليه الزنجبيل، والثوم ونقلب بشكل جيد.
نقوم بإضافة الفاصولياء المقطعة، ثم نحرك.
نقوم بإضافة الجزر، والزهرة، ونواصل بالتحريك لمدة ثلاث دقائق.
نقوم بإضافة الفلفل الرومي بأنواعه المختلفة، ثم نحرك مدة خمس دقائق.
نقوم بإضافة الحبة السوداء، وعصير الليمون، والحبة السوداء، والخل الأبيض، والذرة الصفراء، وأيضا الملح ونحرك لمدة خمس دقائق.
نقوم برفع المقلاة عن النار، وندعها إلى أن تبرد، ثمّ نضع المواد في برطمان، ثم نقطع فوقه حبة ليمون، ونضيف القليل من زيت الزيتون.
نغطيه، ونحتفظ به في البراد، ثم نخرجه عند الاستعمال.
طرشي الفلفل الحار المحشو
المكوّنات
أربعة قرون فلفل كبيرة.
حبة من الطماطم.
ربع حزمة صغيرة من البقدونس.
فصان من الثوم.
ملعقتان من الملح.
لتر من الماء.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
نقوم بفرم البقدونس، والطماطم ناعم، ثم نضعها في طبق.
نقوم بفرم الثوم ناعم، ثم نضيف القليل من الملح، ثم نخلط كل المكوّنات معا لنحصل على حشوة.
نقوم بفتح الفلفل من المنتصف ليسهل حشوه.
نحشو الفلفل بمزيج الحشوة.
نقوم بوضع قرون الفلفل في مرطبان زجاجي، ثم نضيف إليه الماء المملح.
طرشي الليمون الأخضر
المكوّنات
ملعقة صغيرة من الكمون.
قرن من الفلفل الأخضر.
فص ثوم.
ملعقة من الملح خشن.
ملعقة صغيرة من حبة بركة.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
خمس حبات من الليمون.
طريقة التحضير
نقوم بخلط في طبق الملح، والكمون، وأيضا حبة البركة.
نقوم بتقطيع حبات الليمون إلى أرباع، ثم نحشوها بالبهارات السابقة.
نقوم برص حبات الليمون في برطمان نظيف ومعقم.
نقوم بوضع بين حبات الليمون الثوم وأيضا الفلفل الأخضر.
نقوم بعصر عشر حبات ليمون، وندعه جانبا.
نقوم بسلق قشر الليمون، ثم نصفي القشر من الماء، وندعه جانبا.
نقوم بمزج في الخلاط الكهربائيّ قشر الليمون، والكركم، وعصير الليمون.
نسكب الخليط على الليمون في البرطمان.
نقوم بإغلاقه، ونحتفظ به في مكان مظلم من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
تعليقات
إرسال تعليق