كيفية عمل الطرشي الأحمر

الطرشي الأحمر

 المكوّنات

 كيلو من اللفت. 

 نصف كيلو من الشوندر. 

فلفل أخضر حارّ. 

ماء.

 ملح الطعام على حسب الرغبة.

كوب من الخل الأبيض. 

طريقة التحضير

نقوم بشطف اللفت، والشوندر بشكل جيدبالماء، ثم نشرحهم بأحجام متوسطة. 

نقوم بإحضار برطمان زجاجي، ثم نضع فيه اللفت، والشوندر، والماء، والخل، وأيضا ملح الطعام، ونرج البرطمان بشكل جيد، ثم نغلقه بإحكام لمدة ثلاثة أيام متتالية.

 بعد ذلك، نقوم بفتح البرطمان، ثم نقدم مخلل الطرشي الأحمر إلى جانب الطبق الغذائي الرئيسي. 

طرشي اللفت والقرنبيط 

المكوّنات

 كيلو من القرنبيط.

 كيلو من اللفت. 

حبتان من الشمندر. 

كوب من الخل الأبيض. 

ملح الطعام على حسب الرغبة. 

ربع ملعقة صغيرة ملون غذائي أصفر للقرنبيط. 

طريقة التحضير

نقوم بغسل الفرنبيط بشكل جيد بالماء ونشرحه، ثم نحضر وعاء، ونقوم بوضع القرنبيط فيه مع الماء الساخن وذلك لمدة خمس عشرة دقيقة، بعد ذلك نصفيه من الماء، ونصب عليه الماء الدافئ، والخل، وملون الطعام الأصفر، وأيضا الملح على حسب الرغبة، ثم نقوم بوضع وعاء القرنبيط في الثلاجة إلى أن يأخذ القرنبيط طعم الملح، والخل.

نقوم بغسل اللفت، ثم نشرحه على شكل أصابع، أو على هيئة حلقات دائرية، ثم نحضر وعاء، ونضع اللفت فيه مع الماء الساخن، والملح، وأيضا الخل لمدة خمس عشرة دقيقة. 

نقوم بإحضار قدر، ثم نضعه على النار، ونضع فيه حبات الشمندر بعد تقطيعها، والماء، ونبقيهم على النار حتى الغليان، ثم نصفي الشمندر باستخدام المصفاة، ونصب ماء السلق فوق اللفت. 

نقوم بإحضار برطمان زجاجي، ثم نضع فيه اللفت، وماء سلق الشمندر، ونغلق البرطمان بشكل محكم، وندعه جانبا لمدة ثلاثة أيام متتالية، ثم نقدم طرشي اللفت الأحمر، وأيضا طرشي القرنبيط الأصفر مع الطبق الرئيسي. 

طرشي الشمندر 

المكوّنات

 كيلو من الشمندر.

 نصف كوب من الزيت. 

كوب من عصير الليمون حامض. 

كوب من البقدونس مفروم ناعم.

ثلاثة فصوص من الثوم المفروم. 

كمية من ملح الطعام. 

طريقة التحضير 

نقوم بتقشير حبات الشمندر، ثم ننقطعها إلى قطع كبيرة على هيئة مكعبات. 

نقوم بإحضار قدر، ثم نضعه على النار، ونسلق فيه الشمندر مع الماء إلى أن ينضج. 

نقوم برفع القدر عن النار، وندعه جانبا حتى يبرد، ثم نضيف إليه كل من ملح الطعام، والبقدونس، والزيت، وعصير الليمون الحامض، وأيضا الثوم المفروم. 

نقوم بإحضار برطمان زجاجي، ثم نضع فيه كل المكوّنات السابقة، ونغلق البرطمانات بشكل جيد، ثم نضعه في الثلاجة لمدة يوم كامل، حتى يمتص الشمندر طعم كل المكوّنات التي أضفناه إليها. 

نقدم مخلل الشمندر مع الطبق الرئيسي.