مخلّل الخيار
المكوّنات
كيلو من الخيار صغير الحجم أو متوسّط الحجم.
ربع ملعقة صغيرة من الصلصة الحارّة.
أربع فصوص من الثوم.
ملح على حسب الرغبة.
كميّة كافية من الماء لغمر الخيار.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الخيار بالماء بشكل جيد، ثم نشق شقّا واحدا في كل قطعة خيار من طرف واحد بشكل طولي.
نقوم بتذويب الملح والصلصة الحارّة في الماء، ثم نتذوق الخليط لنتأكد من ملوحة المحلول.
نقوم بتقشير فصوص الثوم، ثم نضعها في الماء كما هي من دون فرم داخل البرطمان الزجاجي، ثم نقوم بوضع الخيار فيه ثم نغطي البرطمان بشكل جيد.
ندع المخلّل جانبا لمدّة ثلاث أيّام إلى أن ينضج بشكل جيد.
مخلّل الباذنجان
المكوّنات
أربع حبّات من الباذنجان الأسود صغير.
حبّة من الفليفلة الحمراء صغيرة الحجم.
ثلاث فصوص من الثوم.
عصير حبّة من الليمون.
حبّة صغيرة من الفليفلة الخضراء.
رشّة من الكمّون.
رشّة من الصلصة حارّة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بالتخلّص من عنق حبات الباذنجان بشكل يدوي، ثم نقوم بسلقه في الماء لمدّة خمسة وأربعين دقيقة.
نقوم بفرم الفليفلة، والثوم ثم نضعهما في وعاء معا جانبا.
نقوم بسكب عصير الليمون الحامض فوق الوعاء، ثم نرشّ الكمّون، والملح، وأيضا الصلصة الحارّة، ثم نخلط المكوّنات بشكل جيد.
وبعد أن نسلق الباذنجان، نقوم بإخراجه من الماء، ثمّّ نشقّ شقّا جانباً بإستعمال السكين في جانب حبّات الباذنجان، ولكن ينبغي الحذر من وصول السكين إلى الجانب الآخر.
نقوم بحشو الباذنجان بخلط الثوم وأيضا الفلفيلة، ثم نقدّمه على مائدة الطعام مع وجبة الإفطار إلى جانب طبق من اللبنة، وطبق من البطاطا المقلية، وطبق من الشطّة، وأيضا طبق من البندورة المقليّة.
مخلّل الطماطم
المكوّنات
طماطم خضراء.
لتر ونصف من الماء.
كوب من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع حبّات الطماطم إلى شرائح سميكة.
نقوم بسكب الماء المخلوط بالملح في برطمان زجاجي.
نقوم بوضع شرائح الطماطم داخل البرطمان ثم نغلقه بشكل جيد.
ندع البرطمان جانبا لمدّة أسبوعين كاملين إلى أن يتغيّر لون الطماطم.
تعليقات
إرسال تعليق