طريقة مخلل الخيار السريع
المكوّنات
نصف كيلو من الخيار طازج، صغير الحجم.
ثلاثة كؤوس من الملح.
أربعة كؤوس من الخل.
ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الخيار بشكل جيد لنتخلص من الأتربة أو أيّة أوساخ عالقة.
نقوم بوضع الخيار في قدر فخاري.
نقوم بوضع الملح في وعاء عميق، ثم نضيف إليه كمية وافرة من الماء إلى أن يذوب تماما.
نقوم بوضع الخيار في المحلول الملحي، ثم نغلف الوعاء، وندع الخيار منقوع لمدة ثلاثة أيام.
نقوم بإخراج الخيار من المحلول الملحي، ثم نغسله بالماء أكثر من مرة.
نقوم بترتيب الخيار في برطمان زجاجي.
نقوم بوضع الخل والفلفل في قدر من الستانلس ستيل، ثم نضع القدر على النار إلى أن يغلي الخل، ثم ندعه لمدة خمس دقائق على النار.
نقوم بإزالة القدر عن النار، ثم ندعه إلى أن يبرد قليلا، ثم نضيف الخل إلى الخيار، مع مراعاة أن يغمر الخيار، ونزيد قليلا عن سطحه.
نقوم بإغلاق البرطمان بإحكام، ثم نحفظه في مكان جاف لمدة شهرين، إلى أن ينضج.
مخلل الخيار بالخل الأبيض
المكوّنات
نصف كيلو من الخيار صغير الحجم.
نصف كأس من الخل الأبيض.
ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
كأسان من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الخيار بشكل جيّد.
نقوم بتجفيف الخيار، باستعمال منشفة نظيفة.
نقوم بوضع الخيار في برطمان زجاجي.
نقوم بوضع الملح في وعاء صغير، ثم نضيف إليه الخل، ثم نحرّك الخليط إلى أن يذوب الملح.
نقوم بسكب خليط الملح والخل فوق الخيار.
نقوم بإضافة كمية الماء إلى الخيار، حيث يغطي الخيار بشكل كامل.
نغلق بإحكام البرطمان، واحفظيه في مكان جاف، لمدة أسبوع، إلى أن يصبح المخلل جاهزاً للتقديم.
مخلل الخيار مع الثوم
المكوّنات
نصف كيلو من الخيار.
عشرون غرام من الملح، والكزبرة.
خمسون مليليتر من الخل الأبيض.
أربعة رؤوس من الثوم.
نصف لتر من الماء.
عشرون مليليتر من زيت الزيتون.
قرن فلفل حار.
شبت.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الخيار بشكل جيّد، ثم رتبيه في برطمان زجاجي.
نقوم بإضافة كل المكوّنات إلى البرطمان.
بقوم بغلق البرطمان بإحكام، ثم نحفظه في الثلاجة، لعدة أيام، إلى أن يصل إلى درجة التخليل المرغوبة.
تعليقات
إرسال تعليق