صابلي معجون

صابلي معجون

المكونات

معجون المشماش أو أي نوع آخر على حسب الرغبة.

250 غرام من الزبدة.

400 غرام من الفارينة.

150 غرام من السكر ناعم.

ملعقة من سكر فانيليا.

ملعقة من خميرة المرطبات.

صفار ثلاث بيضات.

طريقة التحضير

نقوم بوضع مقدار الزبدة في وعاء، ثم نضيف إليه كميّة السكر ومن ثم نخلط بشكل جيد معا.

بعد الخلط يصبح على شكل كريمة، نضيف الفانيليا والبيض، مع نواصل في التحريك، ثم نضيف كمية الفارينة للخليط تدريجي، تبدأ العجينة بالتكور حول نفسها من دون الحاجة إلى عجنها.

نقوم بتغطيتها ونتركها فترة قليلة، ثم نفرد العجينة بشكل جيد، ونشكلها عبر قوالب معدة للغرض، ثم نطبخها عن طريق ونضعها في الفرن على درجة حرارة مناسبة، وبعد نضوجها نأخذ كلّ قطعتين منها سويا ونلصقها بالمربى.

معمول بالتمر

المكونات

العجين

كأس من الفارينة.

2 كؤوس من السميد الرطب.

كأس من الزبدة لينة.

كأس حليب.

ربع كأس من السكر.

2 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.

سكر بودرة للتزيين.

الحشو

2 كؤوس من التمر مفروم.

3 ملاعق كبيرة من الزيت.

2 ملاعق كبير من الجلجلان.

نصف ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.

طريقة التحضير

نقوم بتحضير الحشو من خلال عجن التمر جيدا مع الزيت والجلجلان وأيضاالهيل ونشكله على هيئة كرات صغيرة.

نقوم بتحضير العجين من خلال وضع الزبدة مع الحليب في إناء على نار متوسطة. 

ند الخليط على النار إلى أن يبدأ في الغليان، ثم نرفعه جانباً. 

نقوم بوضع الدقيق في إناء، ونضيف إليه السميد، ونخلط بشكل جيد.

نسكب خليط الحليب فوق الفارينة، ونقلب بملعقة خشبية، ثم ندعه ليبرد قليلا.

نقوم بإضافة ماء الزهر وندعك العجين بأطراف الأصابع، إلى أن تتداخل المكونات.  

نغطيه ونتركه لمدة 3 ساعات على الأقل.

نسخن الفرن على 180 درجة، وندهن الصينية بالزبدة.

ندعك العجينة بشكل جيد لمدة 5 دقائق إلى أن تصبح ناعمة. 

نشكلها على هيئة كرات متوسطة، ثم نعمل حفرة بداخلها.

نحشيها بالتمر، ونغلق العجين عليها، وننقش بالقالب الخاص بالمعمول. 

نرصها في الصينية، ثم ندخلها الفرن لمدة 25 دقيقة إلى أن تنضج ويصبح اللون ذهبي.

نخرجها من الفرن، ونرفعها من الصينية. 

نتركها ليبرد، ثم نزينها بالسكر البودرة.