المطبقة
المكونات
للعجينة
500 غرام من الفارينة.
500 غرام من السميد أرطب.
ملح على حسب الرغبة.
ماء دافئ.
كأس من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من السكر.
للحشو
بصل مقطع.
رأس ثوم مهروس مع ملعقة كروية وأيضا الفلفل أسود.
ثلاث حبات من الفلفل الأحمر شايح نظيفة ومهروس مع الثوم.
قطع صغيرة من الشحم.
ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
كأس من الزيت.
بقدونس مقطع.
فلفل أحمر.
ملح.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
في البداية نقوم بوضع البصل المقطع يقلى في القدر مع الزيت ونغطيه.
ثم نقوم بتحضير العجينة بخلط كأس ماء دافي مع الملح والسكر والخميرة ونعجن المكونات بشكل جيد في وعاء ونضيف إليها الماء والزيت إلى أن تتماسك وتصبح لينة.
لتحضير للحشو نقوم بخلط المكونات معا باستثناء البقدونس نضيفه في الأخير.
نقسم العجينة إلى كريات ثم نبسطها ونضع الحشو بداخلها بعد أن تبرد قليلا ونغطيها بالأخرى مثل الخبز المحشي وينبغي أن تكون رقيقة ثم تطبخ على النار، ثم تقدم وهي ساخنة.
خبز دياري
المكونات
كيلو سميد ناعم.
500 غرام من الفارينة.
30 غرام من خميرة الخبز.
كأسان من الزيت أو20 غرام من الزبدة
ماء دافئ أو حليب على حسب الحاجة.
ملعقة من الملح.
أصفر بيضة.
مفوحات خبز
سينوج.
جلجلان.
حبة حلاوة.
بسباس.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الفارينة و السميد مع الزيت أو الزبدة ونخلط باليد، ثم نمزج الخميرة في كأس من الحليب أو الماء الدافئ ونضيفها إلى الفارينة والسميد ونخلط ثم نضيف البيضة و ندمج كل المكونات.
نقوم بإضافة المفوحات ونسكب الماء تدريجيا ونعجن بشكل جيد تقريبا لمدة 20 دقيقة إلى أن نحصل على عجينة متماسكة ، ثم نغطيها بمنديل أو كيس ، ونضعها في مكان دافئ إلى أن تتخمر.
نعيد عجنها، ثم نضعها في طبق مرشوش بالفارينة ونتركها تستوي في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة تقريبا.
البطبوط
المكونات
للعجين
125 غرام من الفارينة.
125 غرام من السميد ناعم.
20 غرام من الزبدة مرطبة.
15 غرام خميرة الخبز الطرية.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
ماء.
للحشو
تن.
ملعقتين من المايونيز.
خسة.
طماطم.
جزر مفروم.
هريسة.
جبن.
زيتون.
طريقة التحضير
في وعاء الخلاط، نقوم بخلط الفارينة، السميد، الخميرة، السكر، الملح، الزبدة وأيضا الزيت.
نقوم بإضافة الماء إلى أن نحصل علی عجين.
نعجن العجين لمدة 10 دقائق.
نقوم بتغطية العجين بمنديل ونتركه يتخمر لمدة 30 دقيقة.
وفوق طاولة العمل نرش الفارينة، ونقوم بفرد العجين بسمك 4 ملم ثم نقطعها إلی دوائر.
نضع دوائر العجين فوق صفيحة مغطاة بثوب ونتركها لتتخمر.
نطبخ البطبوط في مقلات علی نار متوسطة لمدة دقيقة من كل جهة.
نفتح البطبوط باستخدام سكين ونملئه بالحشو.
تعليقات
إرسال تعليق