الصيادية اللبنانية
المكونات
فرخ سمك كبير الحجم.
أربعة كؤوس من الأرز طويل الحبة.
ثلاث حبات من البصل مقطعات لشرائح.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
كأس كبير من الزيت النباتي.
50 غرام من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
طريقة التحضير
ننظف السمكة بشكل جيد، ثم نتبلها بالكمون والملح وأيضا الزعفران، ونقليها بالزيت لمدة خمس دقائق .
نضع نصف كأس الزيت في قدر، ثم نقلى البصل مع التوابل.
نضيف السمكة إلى البصل، ثم نملأ القدر بالماء، وندعه إلى أن يغلي.
نخرج السمكة من المرق عندما تنضج وندعها جانبا إلى أن يطبخ الأرز.
نضع كمية الزيت المتبقية في قدر آخر، ثم نضيف الأرز .
نغمر الأرز بمرق السمك والبصل، ثم ندع القليل من المرق لعمل الصلصة ونعدل الملح والتوابل على حسب الذوق.
نخفف النارعندما يغلي الأرز ونغطيه إلى أن ينضج.
نسكب في طبق التقديم، ثم نضع السمكة كاملة فوق الأرز أو يتخلص من الحسك وننثر لحمها فوق الأرز.
نذوب الزبدة في قدر على نار هادئة، ثم نضيف الطحين ونخلط جيدا، ونضيف ما تبقى من مرق السمك وندع الخليط يغلي ويصبح قوامه سميكا، ونعدل التوابل والملح على حسب الذوق.
نقدم الصلصة وهي ساخنة مع الأرز والسمك وبعض المكسرات وأيضا شرائح البصل المقرمش.
صيادية لبنانية مع سمك تريخون
المكونات
2 كيلو من سمك التريخون.
كيلو من الأرز .
أربع حبات من البصل مقطع لشرائح .
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
ملعقة صغيرة من القرفة .
ملعقتان من الصنوبر .
100 غرام من اللوز .
نصف كأس من الزيت .
نصف ملعقة كبيرة من الملح .
ثلاثة كؤوس من الماء .
كأس من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بنقع الأرز في الماء الفاتر.
ننظف السمك بشكل جيد.
نقلي السمك في الزيت إلى أن ينضج ويتحمر .
ننزع العظم من السمك .
نقوم بوضع البصل في وعاء الطبخ، ثم نضيف إليه الزيت وندع على النار إلى أن يتحمر قليلا .
نضيف الماء إلى البصل، ثم ندعه على النار إلى أن يغلي .
نصفى الأرز ونضع طبق من الأرز في قاع الوعاء ونضع السمك ثم نضع طبقة أخرى من الأرز فوق السمك ونضيف له البهارات والملح.
نغطى وعاء الأرز والسمك وندعه على النار إلى أن ينضج الأرز بشكل جيد.
نقلى اللوز والصنوبر.
نضع الصيادية في الطبق، ثم نزينه باللوز والصنوبر ونقدمها وهي ساخنة مع السلطة . وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق