السمك المحشي في الفرن
المكونات
سمكة شواء.
كأسان من الأعشاب مفرومة:
- كزبرة.
- بقدونس.
- عود بصل أخضر.
عصير ليمونة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
شرائح ليمونتان للتزيين.
حبتان من الفلفل الأخضر مقطع .
حبتان من البندورة مقطعة لشرائح.
فصان من الثوم مهروس.
ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التحضير
ننظف السمك بشكل جيد من الداخل والخارج بالخل وأيضا الملح.
ندهن الصينية، ثم نضع السمكة فيها بالقليل من الزيت، ثم نرتب بها شرائح الليمون والبندورة وأيضا الفلفل.
نحضرالحشوة والتي تتكون من الثوم المهروس والأعشاب والفلفل الأسود وأيضا الملح.
نعبأ الحشوة داخل السمكة، ثم نغلق فتحتها بشكل جيد كي لا تتسرب الحشوة إلى الخارج.
نغمر السمكة بكمية من الماء لتنضج، ثم نلف السمكة بورق القصدير ونضعها في الفرن على درجة حرارة 250 مئوية، لمدة نصف ساعة، أو إلى أن يجف الماء تقريبا عن السمك.
نزين السمك بشرائح الليمون، ثم نقدمه وهو ساخن بطبق مسطح ونقدمه مع سلطة الطحينة والخبز العربي.
سبرينغ رول السمك
المكونات
500 غرام من سمك الفيليه.
ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
فصان متوسطان من الثوم مفروم.
بصلة متوسطة الحجم.
جزرة كبيرة.
حبة من الفليفلة الخضراء متوسطة.
حبة من الفليفلة الحمراء متوسطة الحجم.
ورقتان من الملفوف الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من البامبو شوت مقطعة شرائح رقيقة.
ملعقتان كبيرتان من براعم الصويا الخضراء.
عصير نصف ليمونة صغيرة .
ملعقة كبيرة من الكمون مطحون.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
مكونات السبرينغ
عبوة من عجينة السبرينغ رول.
ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
بيضة متوسطة الحجم لدهن العجينة.
لتر من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
نشرح حبة البصل إلى قطع طويلة رقيقةٍ، إلى أن تذبل في وعاء عميق، باالقليل من زيت السمسم، ونقلب بشكل جيد، ثم نضع الثوم المفروم مع التقليب لمدة دقيقة إلى أن تمتزج نكهة الثوم والبصل معا.
نقسم سمك الفيليه لمربعاتٍ صغيرة ونقلب مع مزيج البصل والثوم لمدة دقيقة، ثم نرش فوقها الملح مع التقليب المتواصل إلى أن تتماسك قطع السمك.
نقسم الجزرة إلى أصابع رقيقة، ثم نقسم الفليفلة والملفوف إلى شرائح رقيقة، ونخلط كل المكونات في وعاءٍ ونضعها جانبا.
نقلب الخضار مع السمك الفيليه لمدة دقيقة مع إضافة رشة من الملح الناعم عليها.
نضع البامبو شوت وبراعم الصويا، فوق المزيج ونقلب لمدة دقيقتين، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون والكزبرة المطحونة وأيضا عصير الليمون، ونتركه على نار هادئةٍ إلى أن تنضج مع التحريك من وقت لآخر.
نقلب الصويا صوص والزنجبيل، مع المزيج لمدة دقيقتين، ثم نرفعها عن النار.
نصفف رقاقات السبرينغ على طاولةٍ مرشوشةٍ بالنشا، ثم نضع الحشو على طرف العجينة ونلفها لآخرها حيث تغلق بإحكام بعد دهن طرفها بالبيض.
نقلى سبرينغ السمك في الزيت النباتي إلى أن يصبح لونه ذهبي. نضع سبرينغ رول السمك في أطباق للتقديم، ونقدمه كطبق جانبي مع السلطة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق