صيادية سمك الفيليه
المكونات
تتبيلة السمك
نصف كيلو من سمك الفيليه.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الكزبرة بودرة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
ملح على حسب الرغبة.
الصلصة البنية
نصف كأس من زيت الذرة.
نصف كأس من الكزبرة طازجة ومفرومة.
نصف كأس من ورق الكرفس مفروم.
10 حبات من كبش القرنفل الحب.
6 حبات من الهيل.
6 فصوص من الثوم مهروس.
أربع حبات من البصل مقطع لجوانح.
عود من القرفة.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل مفروم.
كأسان من الماء.
الأرز
كأسان من الأرز بسمتي.
بصلة كبيرة مفرومة خشن.
ستة فصوص من الثوم لشرائح.
صنوبر مقلي على حسب الرغبة للتزيين.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير
ننقع الأرز في ماء باردٍ لمدة ثلاثين دقيقة.
نقوم بوضع الكركم، والكمون، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والكزبرة، وأيضا ملعقة كبيرة من الملح في طبق صغيرٍ، ونخلط المكونات بشكل جيد.
نقوم بتقطيع السمك لمستطيلات ونضعه في طبق مناسبً، ثم نغطيه بثلث كمية البهارات بشكل جيد.
نقوم بوضع أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي على السمك المبهر مع التقليب بشكل جيد.
الصلصة والأرز
نقوم بإضافة الزيت والثوم المقطع لشرائح، وأيضا البصل المفروم في قدرعلى النار، والتحريك على نار هادئةٍ إلى أن يصبح لون البصل بني.
نقوم بإزالة البصل من القدر، ثم نقلي عود القرفة، والقرنفل، وأيضا الهيل في نفس الطنجرة، والتحريك قليلا.
بقوم بإضافة البصل المقطع لجوانح، والزنجبيل، وأيضا الثوم المهروس، والتحريك على النار قليلا إلى أن يذبل البصل.
نقوم بإضافة الكمية المتبقية من بهارات السمك والتحريك قليلا، ثم نضيف الماء وأيضا البصل المقلي المحضر في الخطوة الأولى، ونترك القليل منه جانبا للتزيين.
نترك الخليط قليلا على النار إلى أن يغلي ويتجانس.
نقوم بإضافة الكرفس، والكزبرة والتقليب قليلًا، ثم نضيف الأرز ويمكن زيادة كمية الماء على حسب الحاجة.
نقوم بإضافة الملح، ونغطي القدر لمدة عشرين دقيقةً على نارٍ هادئةٍ إلى أن ينضج الأرز.
قلي السمك
نقوم بوضع قطع السمك في قدرٍ على النار فيه زيت ساخن، ونقليها إلى أن تتحمر ثم نصفي السمك من الزيت.
نقدم السمك مع أرز الصيادية ونزيينه بالصنوبر وأيضا البصل المقلي.
صيادية سمك الفيليه المشوي
المكونات
500 غرام من الأرز الأمريكي.
130 غرام من سمك الفيليه مشوي.
10 غرامات من زيت الزيتون.
20 غرام من الزبدة.
لتر من مرق السمك.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر محمص للتزيين.
نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
نصف ملعقة كبيرة من البهار الحلو.
نصف ملعقة كبيرة من القرفة مطحونة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزبدة في قدر على النار مع زيت الزيتون، ثم نضيف الأرز ونقليه إلى أن يمتزج بالزبدة.
نقوم بإضافة الملح، والقرفة، والبهار، وأيضا الكمون، والتحريك إلى أن تمتزج البهارات مع الأرز.
نقوم بإضافة مرق السمك وترك القدر إلى أن يغلي، ثم نخفيف النار ونغطي القدر وندعه لمدة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز.
نفتت السمك فوق الأرز، نوزع الصنوبر، نقدمه وهو ساخن.
تعليقات
إرسال تعليق