شعيريّة الأرز
المكوّنات
400 ملليلتر من مَرقة الخضروات.
20 غرام مِن الزّبدة المُصفَّاة أو السَمنة.
40 غرام مِن الفُستق مقطَّع لطع كبيرة والصَّنوبر محمَّص.
ثمانون غرام مِن الشعيريَّة.
ثلاثمئة غرام من الأرُز طويلِ الحبة.
بصلتانِ مقطَّعتان لشرائِح.
طريقة التَّحضير
نقوم بتشويح شرائح البصل معَ الزبدة في قدر لمدّة دقيقتين على درجة حرارة متوسطة.
نقوم بإضافة الشعيريَّة مع المواصلة في التقليب، ونطبخها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي مع مراقبة المزيج.
نقوم بإضافة الأرز،و نتأكد من تغليفه كاملا بالزبدة.
نصب المرقة، ونترك المزي إلى أن يغلي ثم نخفض درجة الحرارة ليغلي بهدوء.
نقوم بتتبيل الأرز، ثم نغطي الطبق، ونستمر في طبخه على درجة حرارة منخفضة لمدَة مِن خمس عشرة إلى عشرين دقيقة دُون التحريك، مع مراقبته من وقت لآخر لتفقد كمية السَّوائل.
نقوم برفع الأرز عندما ينضج، ثم نضيف الفستق والصنوبر، ثمّ نقدمه.
الحبَّار مع الأرز بالشعيرية
المكوّنات
مكونات الأرز
أربعمئة وخمسون ملليلتراً مِن الماء.
أربعمئة غرامٍ مِن الشعيريَّة والأرز المَصري قصير الحبَّة.
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
الملح.
مكونات الحبار
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الخل.
حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى أعواد.
حبة من الطماطم مفرومة.
حبة من الفلفل الأصفر الحلو مُقطع إلى أعواد.
ملعقة صغيرة من الشطَّة بودرة.
خمسة فصوص من الثَّوم.
الملح والفلفل على حسب الرغبة.
عصير الَّليمون.
كيلو من الحبار الكبير مفتوح.
طريقة التَّحضير
تحضير الأرز
نقوم بغسل الأرز إلى أن يصبح خالي من النشا كُليا.
نقوم بتحميص الشعيرية في مِقلاة مُسطحة على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة مع المواصلة في التحريك إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون البني الداكن.
نقلي الأرز بالزَّيت النباتي في قدر، ثم نضيف الشعيريَّة المُحمَّصة، الملح والماء ونترك الخليط يغلي، ثم نخفض درجة الحرارة.
نقوم بوضع الغطاء ونترك الأرز يطبخ لمدة عشرين دقيقة.
تحضير الحبار
نقوم بوضع الحبار في صينية للخبز.
نخلط كل المكونات معا، ثم نسكبها فوق الحبار.
نقوم بخبز المزيج على درجة حرارة مئتي درجةٍ مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة، ثم نقدمه وهو ساخن مع الأرز بالشعيرية.
شعيريَّة بالدَّجاج
المكوّنات
حبتان متوسّطتانِ من البطاطِس مقطعة لمكعبات كبيرة.
ملعقة صغيرة من الزَّعتر مجفف وإكليل الجبل.
نصف كأس من الحمص منقوع.
كأسان من المَرقة.
ملعقتان صغيرتان مِن الملح.
ملعقة كبيرة من معجون الطَّماطم.
نصف ملعقة صغيرة مِن الفِلفل الأسود.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزَّيتون.
سبعمئة وخمسون غرام من الشعيرية.
عود من الكرفس مُقطع لمكعباتٍ صغيرة.
أربع قطع مِن أفخاذ الدَّجاج.
حبَّة كبيرة مِن الجَّزر مُقطَّع لمُكعبَّات صغيرة.
فصَّان مِن الثَّوم مفروم.
بصلة متوسّطة مُقطعة لمُكعبَّات صغيرة.
مكوّنات للتزيين
البقدونس المَفروم.
طريقة التَّحضير
نقوم بوضع الزَّيت في طبق واسع، ثم نضعه على حرارة متوسطة.
نقوم بإضافة البصل، ثم نقلبه إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة الثوم ونقلبه، ثمّ نضيف الجزر والكرفس، ونحرك الخضراوات لمدة ثلاث دقائق.
نقوم بإضافة كلٍ من ورق الغار، الزعتر وأيضا إكليل الجبل، ونحرك البهارات بشكل جيد.
نقوم بإضافة الدَّجاج ونقلبه لمدة عشر دقائق.
نقوم بوضع المَعجون والمَرقة في كأس، ونحركهم معا، ثمّ نضيف المزيج على الدَّجاج.
نقوم بوضع القدر على حرارة قوية ليبدأ بالغليان ثمّ نضيف الحمص.
نتركه على حرارة هادئة إلى أن ينُضج الدَّجاج تماما.
نقوم بإضافة البطاطس في منتصف مدة الطبخ.
نقوم بوضعِ الشعيريَّة في مِصفاة واسعة، ونضيف ملعقتين كبيرتين مِن زيت الزَّيتون والماء، ونقلب الشعيريَّة.
نقوم بوضعِ المِصفاة فوقَ القِدر، ثم نغطيه.
نقوم بوضع الشعيرية والقليل مِن المَرقة في طبق تقديم واسع، ثم نوزع الدَّجاج والخضروات، ثم نزين الطبق بالبقدونس. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق