أرز بشاور بالبهارات
المكوّنات
3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
ستّ حبّات من الهيل الحبّ.
كأسان من أرز البشاور.
كأسان من الماء.
القليل من القرنفل.
حبّة كبيرة من البصل.
ربع كأس من الزيت القلي.
فصّان أو ثلاثة فصوص من الثوم.
القليل من بهارات الفلفل الأسمر.
حبّتان متوسطة من الفلفل الأخضر.
مكعّب من الماجي.
نصف ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بنقع الأرزّ لمدّة عشر دقائق ولا يقلب وأيضا لا يغسل أكثر من مرة وذلك لأنه سهل الكسر.
نقوم بتقطيع البصل إلى مربّعات صغيرة، وندقّ الثوم على المدقّة إلى أن يصبح ناعم.
نحضر قدر نضع في داخله الزبدة، ونضعها على النار.
نقوم بوضع البصل والثوم معا في القدر مع الزبدة ونحمسهم كي يلين البصل، ثمّ نستمر في التحريك، ثم نضيف حبّات الهيل والقرنفل، وندعه على النار إلى أن يصبح لون البصل ذهبي، ثم نقوم بإطفاء النار، ونضع القدر جانباً.
نقوم بتصفية الأرز من الماء، ثم نضع الماء في قدر على النار، إلى أن يصل إلى حد الغليان، ثم نضيف الأرز إليه مع الزيت، ومكعّب المرق وأيضا الملح، ونتركه حتّى يتشرب الأرز الماء قليلا.
نقلب الأرزّ مع البصل، والثوم، ثم نضيف حبّات الفلفل الأخضر، وأيضا بهارات الفلفل الأسمر.
نقوم بإغلاق القدر بإحكام، وندعه على الغاز، على نارٍ هادئة لمدّة ربع ساعة.
برياني باكستاني
المكونات
كأسان ونصف من أرز بشاور.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
كيلو من الدجاج.
ربع كأس من زيت الذرة.
بصلتان مقطعتان لشرائح دائرية.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل مفروم.
ستة فصوص من الثوم مهروس.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
عودان من القرفة.
ثلاث أوراق غار.
ست حبات من الهيل الصحيح.
ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
ملعقة صغيرة من الكمون ناعم.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الصحيحة.
ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.
حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومتان.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
حبة كبيرة من البطاطا مقطعة لمكعبات صغيرة.
نصف كأس من اللبن روب (لبن زبادي).
كأس من الكزبرة مفرومة.
كأس من الحلبة خضراء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز مرة واحدة، ثم ننقعه في ماء دافئ.
نقوم بنقع الزعفران في نصف كأس ماء.
نقوم بتقطيع الدجاج إلى ثماني قطع، ونزع الجلد.
نقوم بوضع أربع ملاعق كبيرة من الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، ونضيف البصل والتحريك إلى أن يصبح ذهبي اللون.
نقوم بإضافة الزنجبيل، والثوم وأيضا الفلفل، والتحريك إلى أن يصبح لون البصل ذهبي غامق.
نقوم بإضافة كل البهارات، والكركم، والملح، والفلفل، وأعواد القرفة، وأوراق الغار، وحبوب الهيل، والكمون، والكزبرة، وأيضا كأس من الماء، ونترك الخليط يغلي بضع دقائق إلى أن نحصل على صلصة سميكة.
نقوم بإضافة الطماطم، ومعجون الطماطم، وقطع الدجاج، والبطاطا، وأيضا كأس ماء والتحريك.
نترك القدر يطبخ على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج.
نقوم بإضافة الروب، والكزبرة الخضراء وأيضا الحلبة، والتحريك إلى أن تختلط المكونات بشكل جيد.
نحضر قدرٍ واسعٍ، ونضع الزيت في القاع، ونسكب نصف كمية الأرز، ثم نضيف خليط الدجاج، وبقية الأرز، ونثر منقوع الزعفران على سطح الأرز.
نقوم بوضع القدر على نار هادئة وندعه مدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق