أرز الصياديّة
المكوّنات
كأسان ونصف من الماء مغلي.
كأسان من الأرز مغسول ومصفى.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
ملعقة صغير من معجون الطماطم والكمّون.
ثمن ملعقة صغير من التونة وجوز الطيب.
طريقة التحضير
نقوم بتحمير البصل في الزيت إلى أن يصبح لونه غامق أي يصبح مائل إلى اللون البني.
نقوم بإضافة السكر ومعجون الطماطم، ثم نقلبهم إلى أن يتحول السكر إلى كراميل، ثم نقوم بإضافة الأرز ونقلبه لمدة دقيقة واحدة إلى أن يختلط.
نقوم بإضافة الماء المغلي، ثم نغطي القدر وندعه من أجل أن يتشرّب الأرز الماء، ثم نخفض درجة الحرارة وندع الأرز إلى أن ينضج لمدة عشرين دقيقة.
الصياديّة
المكوّنات
كأسان ونصف من الأرز منقوع.
كأس من الطحين.
نصف كأس من زيت الذرة.
عبوة من فيليه السمك.
ملعقتان كبيرتان صنوبر مقلي وبهارات السمك.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حبتان كبيرتان من البصل مقطعة لشرائح.
خمسة فصوص من الثوم شرائح.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كل من الفلفل، والملح، والكركم، وأيضا البهارات في طبق صغير، ونقلب البهارات بشكل جيّد، ثم نوزع نصف الكميّة على السمك.
نقوم بتسخين الزيت فى قدر واسع، ونضع السمك فى الطحين من أجل تغطيته بطبقة خفيفة، ثم نقليه بالزيت لثوان بسيطة، ثم نضعه جانباً.
نقوم بتقليب البصل والثوم فى نفس الزيت، إلى أن أن يصبح الخليط غامق اللون، ثم نضع فوقه السمك المقلي ونوزع الأرز فوقه.
نقوم بتسخين أربعة كؤوس من الماء وبقية البهارات في قدر صغير، ثم نصب الخليط فوق الأرز.
ندعه يغلى ثم نغطيه وندعه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز، ثم نوزع الصنوبر فوقه، ثم نقدمه.
صياديّة سمك
المكوّنات
أربعة كؤوس من الماء.
كأسان من الأرز طويل الحبة.
أربع قطع من السمك الفيليه.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من بهار السمك والملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، الكزبرة وأيضا الكمّون.
حبتان كبيرتان من البصل المقطع لشرائح.
زيت الذرة للقلي.
التزيين
المكسرات مقلية.
البقدونس مفروم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع السمك في قدر واسع، ثم نرش كل من: الكزبرة، والفلفل، وعصير الليمون، والملح، والبهارات، وأيضا الكمّون ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض، ثم ندع السمك إلى أن يتشرب البهارات، ثم ندعه جانبا.
نقوم بوضع الأرز في قدر واسع، ثم نغسل الأرز في الماء عدّة مرات، ثم ننقعه في الماء المملح لمدة ثلاثين دقيقة.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة عميقة حيث يكون بارتفاع بوصتين، ونضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
نقوم بوضع كمية وفيرة من الطحين في طبق واسع، ثم نأخذ قطعة من السمك ونضعها في الطحين ونقلبها على كل الجهات إلى أن تتغطي بشكل جيّد، ثم نتخلص من الطحين الفائض، ونقلي السمك إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
نقوم بوضع ملعقتين كبيرتين من زيت قلي السمك في قدر متوسط الحجم، ونضع القدر على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نضيف البصل ونقلبه إلى أن يصبح مائلا إلى اللون البني الغامق.
نقوم بإضافة الماء، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح، ونترك المزيج إلى أن يغلي لمدة خمس دقائق، ثم نصفي الأرز من ماء النقع، ونضيفه على الماء والبصل في القدر، وندعه إلى أن يغلي بقوة ويتشرب كمية كبيرة من الماء، ثم نغطي القدر، وندعه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماما.
نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم، ثم نضع السمك عليه، ونزينه بالمكسرات والبقدونس، ثمّ نقدمه مع صلصة الدقوس. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق