الصيادية الحمراء
المكونات
كيلو ونصف من سمك تريخون أو أي نوع سمك.
ثلاثة كؤوس من الأرز.
ثمانية حبات من البصل مقطع.
خمسة ملاعق كبيرة من الزيت.
ستة كؤوس من الماء.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة ملاعق كبيرة من اللوز محمص.
ثلاثة ملاعق كبيرة من الصنوبر محمص.
كأسان من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
نغسل الأرز عدة مرات، وننقع لمدة عشر دقائق، ثم نصفيه من الماء بشكل جيد.
ننظف السمك بشكل جيد، ثم نملحه من الداخل.
نسخن الزيت في مقلاة عميقة، ثم نقلّى السمك ونتركه على النار إلى أن ينضج ويصبح باللون الذهبي.
ننزع الحسك من السمك.
نضع الزيت على النار في قدر أخر، ثم نقلّى البصل فيه إلى أن يتغير لونه.
نضيف الماء ونترك لمدة ربع ساعة تقريبا إلى أن يغلي مع البصل ويتغير لون الماء.
نضع طبقة من الأرز المصفى في قعر القدر، ثم نضيف البهارات والملح، ثم نغطى بطبقة من السمك، ثم نضع طبقة من الأرز ثم طبقة من السمك.
نغطى القدر ونتركه على النار إلى أن ينضج الأرز تماما.
نسكب الصيادية الحمراء في طبق التقديم.
نزين الصيادية باللوز وأيضا الصنوبر المحمص، ثم نقدمها وهي ساخنة.
صيادية الكنعد
المكونات
ثلاثة كؤوس من الأرز عادي.
ستة قطع من سمك الكنعد.
ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ربع كأس من الدقيق.
كأس من زيت الذرة.
حبتان كبيرتان من البصل مقطع لشرائح.
أربعة فصوص من الثوم مهروس.
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل مفروم.
قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
حبتان كبيرتان من الطماطم مقشر ومفروم.
نصف كأس من البقدونس مفروم.
نصف كأس من الكزبرة مفرومة.
ثلاثة كؤوس من الماء.
طريقة التحضير
نغسل الأرز بشكل جيد لعدة مرات، ثم ننقعه لمدة نصف ساعة.
نصفى الأرز من الماء بشكل جيد.
نضع في طبق كل من البهار، الملح، الفلفل، الكمون وأيضا الكركم تُقلب البهارات بشكل جيد.
نضع السمك في طبق، ثم نرش عليه البهارات ونفرك به السمك إلى أن يتشربه بشكل جيد.
نضع البصل في طبق، ثم نضع عليه الطحين ليغطيه بطبقة رقيقة.
نسخن في قدر على النار القليل من الزيت، ثم نضيف إليه البصل، ونقلب إلى أن يتغير لونه الى اللون الذهبي.
نقسم البصل إلى نصفين.
نسخن الزيت في مقلاة عميقة.
نضع في طبق دقيق.
نقلب قطع السمك في الدقيق ليتكون عليها طبقة رقيقة من الدقيق.
نقوم بوضع قطع السمك في الزيت المُسخن.
نارك السمك في الزيت إلى يتغير لونه إلى الذهبي على الجهتين ، ويتحمر.
نضع السمك المقلي في طبق، ثم نتركه جانبا.
نقوم بوضع في قدر واسع القليل زيت قلي السمك، ثم نضيف إليه الثوم، الزنجبيل وأيضا الفلفل الحار، وباستخدام ملعقة خشبية ونقلب المكونات إلى أن تفوح رائحة الثوم.
نضيف نصف كمية البصل المقلي.
نقوم بإضافة بقية البهارات، الكزبرة، البقدونس وأيضا الطماطم، ونقلب المكونات لتختلط بشكل جيد.
نضيف الأرز المصفى، ثم نقلب إلى أن يختلط بالمكونات.
نضيف الماء، ثم نتركه على نار عالية إلى أن يغلي.
نقوم بوضع السمك على سطح الارز.
نخفف النار ونغطى القدر، ثم نتركه لنصف ساعة أو أكثر.
نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم، وعليه قطع السمك .
نزين بالبصل المقلي المتبقي والبقدونس وأيضا الكزبرة. وبالصحة والعافية.
تعليقات
إرسال تعليق