طريقة تحضير البايلا

بايلا

المكونات 

نصف كيلو دجاج مقطع لقطع صغيرة.

 نصف كيلو من شرائح السمك.

ربع كيلو من الشوفرات متوسط مقشر.

 ربع كيلو من الكلمار.

 150 غرام من المحار. كوبان من الأرز الإسبانى أو بسمتى.

 4 كؤوس من مرقة الشوفرات.

2 حبات من الفلفل الأخضر ومفروم.

 نصف حبة من الفلفل الأحمر الحار ومفروم.

بصلة متوسطة مفرومة.

كأس صغير زيت زيتون للقلي.

 8 فصوص من الثوم مفروم.

 ملعقة من مسحوق الزعفران.

3 حبات من الطماطم مقشرة ومقطعة لمكعبات صغيرة.

القليل من الملح.

 للتزيين 

 ربع كيلو من الشوفرات.

جامبو كبير مسلوق و غير مقشر.

150 غرام من المحار كبير مسلوق وغير مقشر.

شرائح ليمون.

للصلصة 

أربع حبات من الطماطم مقشرة ومفرومة.

 ربع كأس من زيت الزيتون.

حبتان من البصل متوسطة ومفرومة.

أربع فصوص من الثوم مفرومة.

قطعتان من الجزر مقطعة لمكعبات صغيرة.

 ثلاثة كؤوس من مرقة السمك.

القليل من الملح.

القليل من معجون الفلفل.

طريقة التحضير

تحضير الأرز

نقوم بإحضار إناء ونضع به القليل من زيت الزيتون، ثم نضع البصل والثوم وأيضا الفلفل الأخضر حتى يتقلى وفي منتصف عملية القلي، نقوم بإضافة الطماطم المفرومة ونترك الخليط على النار لمدة 3 دقائق تقريبا.

نقوم بإضافة قطع الدجاج ونقلب بشكل جيد، ثم نتركه لمدة 5 دقائق أخرى إلى أن يتكاثف الخليط.

نقوم بإضافة بعد ذلك شرائح السمك والشوفرات المقشر والمحار وأيضا الكلمار مع القليل من الملح، ثم ندعه على النار 15 دقيقة تقريبا.

نقوم بإضافة الأرز المغسول والمصفى مسبقا مع الزعفران ونصف كمية مرقة السمك وندع الإناء على النار من دون أي غطاء إلى أن  يغلى لمدة 10 دقائق.

وبعد 10 دقائق, نقوم بإضافة باقي المرق، ثم نخلط المزيج بشكل جيد وعلى نار هادئة نترك الخليط إلى أن يتم امتصاص المرقة تقريبا. 

وحالة عدم نضح الأرز أو لم يكتمل النضج يمكننا إضافة القليل من المرق إلى أن ينضج الأرز، نترك الاناء لمدة 5 دقائق ليبرد قليلا.

 عمل الصلصة 

نقوم بإحضار مقلاة، ثم نضع بها زيت الزيتون ونضع البصل ونحرك إلى أن يصبح ذهبيا اللون، ثم نضيف الثوم المفروم والطماطم المفرومة وملعقة من معجون الفلفل والجزر وأيضا مرقة السمك.

ندع الخليط معا على النار إلى أن تنضج الخضار وإلى أن نحصل على صلصة جيدة.

وبعد التأكد من نضج الخضار , نقوم بوضع المزيج في الخلاط لنحصل على صلصة ناعمة، ثم نضيف إليها القليل من الملح ونضع الصلصة جانبا.

التزيين

نقوم بوضع الأرز مع السمك ،الشوفرات ،المحار وأيضا الدجاج في قالب التقديم، ثم نزينه بقطع المحار والشوفرات الكبير وشرائح الليمون إلى جانب الصلصة.

ملاحظة 

 يتم طبخ البايلا في قدر من دون أي غطاء حيث يتم التحريك المتواصل، ثم يتم إضافة المزيد من المرقة إلى أن ينضج الأرز.

 يمكن تزيين البايلا بالفلفل الأحمر المشوي ويتم إضافة البازيلاء (الجلبانة).