طريقة عمل الكبة النية

الكبة النية 

المكونات

300 غرام من لحم عجل خالي من الدهون.

100 غرام من البرغل منقوع ومصفى.

بصلة مفرومة. 

نعنع مفروم.

كوب من زيت الزيتون.

ملعقة من الملح.

ملعقة من الفلفل الأسود.

ملعقة من التوابل السورية.

ملعقة من الكمون مطحون. 

هريس فليفلة حمراء على حسب الرغبة.

طريقة التحضير 

نقوم بطحن اللحم مع البرغل مرتين إلى أن يصبح ناعم. 

وفي وعاء نقوم بوع اللحم، ثم نضيف البصل المفروم والنعنع، ونضيف كل التوابل وأيضا الزيت ونخلط بشكل جيد، ثم نعجن إلى أن تصبح كرة حمراء قاتمة متبلة. 

ننقوم بفردها في طبق، ثم نضيف زيت الزيتون فوقها ونقدمها.

كبة ملوكية

المكونات

كيلو من اللحمة مدقوقة ناعم.

أربع أكواب من البرغل الأبيض ناعم مغسول ومصفى.

كوب من السميد.

 ملعقة صغيرة من الملح.

بصلة مبروشة.

ماء على حسب الحاجة.

الحشوة 

أربع حبات بصل مفروم ناعم.

نصف كوب من الزيت النباتي.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من البهار الحلو. 

ملعقة صغيرة من القرفة. 

نصف ملعقة صغيرة من كيش قرنفل. 

نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال. 

نصف كيلو جوز مفروم متوسط.

200 غرام من الفستق الحلبي مفروم متوسط.

100 غرام من اللوز مقشر ومفروم متوسط. 

حبة أو حبتان من الفليفلة خضراء حارة ومفروم ناعم.

طريقة التحضير

نقوم بوضع اللحم مع البرغل والسميد والملح وأيضا لبصل في خلاط الطعام، ثم نضيف كمية كافية من الماء لنحصل على عجينة كبة دبقة. 

لتحضير الحشوة، نقوم بتسخين الزيت في مقلاة، ثم نضيف البصل ونقلى إلى أن يذبل، ونضيف الجوز المفروم والتوابل والفليفلة الحارة، ونخلط الكل لنحصل على حشوة لذيذة، ثم ندع هذه الحشوة جانبا إلى أن تبرد تماما.

نشكل الكبة إلى أقراص أكبر بقليل من البيض، ونحشي كل قرص كبة بمقدار ملعقتي طعام من الحشوة مع ضرورة استخدام الماء البارد أثناء دعك الكبة ونحشوها تفاديا لالتصاق الكبة بالأصابع. 

نصفف أقراص الكبة في صينية، ونقلي في الزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون، أو يمكن دهن أقراص الكبة بالزيت، ثم نخبزها في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت. 

نقدم أقراص الكبة مع السلطة الخضراء.