كوسا محشي بالنكهة الشامية
المكونات
كيلو ونصف من الكوسا متوسطة.
كأس من الرز المصري.
نص كأس من الماء.
ربع كيلو من اللحمة
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الكمون حب.
ملعقة صغيرة من العصفر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات المرق
3 ملاعق كبيرة من رب البندورة.
ملعقة كبيرة من السمنة.
رأس ثوم.
ملعقة كبيرة من النعنع ناشف.
كأس من عصير الليمون.
لتر ونصف من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البهارات.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الكوسا بشكل جيدا، ثم نحفرها بشكل جيد ونتركها جانبا.
نقوم بتجهيز الحشوة من خلال وضع كمية الرز المنقوع من قبل بماء دافئ لمدة نصف ساعة ومصفى من الماء في وعاء, ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات والكمون الحب والعصفر والزيت والماء وأيضا اللحمة، ثم نخلط كل المكونات بشكل جيد.
نقوم بعملية الحشو من خلال ادخال كمية من الحشوة داخل الكوسا بحيث تمتلئ نصفها تقريبا يعني نترك مسافة 3 سم من دون حشوة لأننا اذا أضفنا كمية كبيرة من الحشوة فسيتضاعف حجم الرز وتنشق الكوسا عند نضجها.
نقوم بتكرار العملية إلى أن تنتهي كمية الكوسا، ثم نصففهم في قدر كبير ونجهز المرق.
نقوم بوضع كمية الماء في قدر، ثم نضيف إليه الثوم بعد هرسه ورب البندورة والسمنة والملح وأيضا البهارات ونتركهم على نار متوسطة إلى أن يغلي.
نقوم بإضافة المرق إلى الكوسا ونتركها على نار متوسطة وبعد 40 دقيقة نقوم بإضافة عصير الليمون، ثم نتركه على نار هادئة لربع ساعة، ونضيف النعنع الناشف وندعها عشر دقائق.
نقوم بتصفية المرق ونضع الكوسا محشي بطبق، ثم نقدمها.
محشي طماطم بالجبن
المكونات
أربع حبات من الطماطم متوسطة.
ربع كأس من فتات الخبز.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
8 أوراق من الريحان مفروم.
نصف كأس من جبن البارميزان مبشور.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
نقوم بتقطيع الطماطم إلى شرائح، ونفرغها، ونزيل اللب ونتركها جانبا.
وفي وعاء متوسط، نقوم بمزج فتات الخبز والزبدة والريحان والملح وأيضا الفلفل، ثم نضيف الجبن ولّب الطماطم ونملئ كل قشرة طماطم، ثم نلف كل طماطم على حدة في ورق القصدير.
نخبزها لمدة 12 إلى 15 دقيقة إلى أن يذوب الجبن تماما، ثم نقدمها وهي ساخنة.
تعليقات
إرسال تعليق